另外，苞米中带有很多的营养健康物质也让权威专家们觉得意外惊喜 。除开带有碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、胡罗卜素外，苞米中还带有维生素b2、维他命等营养元素 。这种物质对防止心脏病、癌症等病症有非常大的益处 。
【玉米和火腿可以做什么菜】科学研究还显示信息，特殊玉米营养使用价值要高过一般苞米 。例如，甜玉米的蛋白、食用油及维他命成分就比一般苞米高1-2倍“生命元素”硒的成分则高8-10倍其所带有的17种碳水化合物中，有13种高过一般苞米 。除此之外，鲜玉米的水份、特异性物、维他命等各种各样营养元素也比老熟玉米高许多，由于在存储全过程中 ， 玉米营养物质成分会迅速降低 。
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