蟹茸烩苋菜
【材料】嫩苋菜500克，蟹肉100克，火腿末10克 ， 牛奶25克，鸡蛋清20克，精盐、胡椒粉、湿淀粉、猪油、料酒、鸡汤各适量 。
【操作】1.将苋菜择洗干净，放入沸水锅中爆透捞出 。2.将蟹肉斩碎，盛入碗中，用少许牛奶调开后加入蛋清，搅拌成蟹茸 。3.锅烧热放猪油，烹入料酒 ， 加入精盐、鸡汤、胡椒粉烧沸，用匙盛蟹茸入锅，投入苋菜，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入牛奶搅拌均匀，熟后装碗，撒上火腿末即成 。
【功效】蟹肉含有较高的蛋白质、尼克酸、多种氨基酸、脂肪和钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其保健价值在于通脉滋阴，清热散结 。牛奶含有丰富的营养物质，特别是含钙量丰富 。《日华子本草》记牛奶还有：“润皮肤 ， 养心肺，解热毒”之功能 。苋菜含多种维生素及丰富的铁、钙，对缺铁而引起的面色苍白的老年人，应多吃苋菜 。苋菜叶还含有高浓度的氨基酸 ， 对人体保健有重要意义 。此菜蟹肉嫩黄，菜青绿，奶乳白 ， 色泽艳丽，蟹味鲜香，好看好吃，确是佳肴 。具有润皮肤、抗衰老、补血止血、清热解毒的作用 。
###其它资料参考###火腿搭配蒜苔、圆椒、黄瓜、杏鲍菇、荷兰豆等蔬菜炒 。
1、火腿肠炒荷兰豆
材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉 。
做法：锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟 ， 然后用盘子装起来 。荷兰豆用同样的方法炒熟，然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可 。装盘后再撒适量的黑胡椒粉 。
2、圆椒炒火腿肠
材料：圆椒2个400克，火腿肠200克，蒜头2粒 。
做法：圆椒洗净去核切凌形 ， 火腿肠对半切开 ， 再切片 ， 蒜头拍碎；热锅下油 ， 中火放入火腿片爆香兜起；再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻；放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟 。
3、葱丝火腿肠
材料：火腿肠，调料：大葱，香油 。
做法：将火腿肠切成一个个薄片，然后均匀的摆放在盘内，淋上一些香油，最后撒上葱丝即可 。
4、黄瓜炒火腿肠
材料：火腿肠200g，黄瓜300g 。
做法：先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠 。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂 。热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可 。
5、火腿白菜汤
原料：选鲜嫩的白菜心半斤左右，火腿肠250g 。
做法：洗尽后切成3厘米长，1厘米宽的条，用开水过一下 ， 捞出空去水备用，火腿约50克切片，水发香菇4个一切两半，锅内放水，放入火腿，白菜心和水发香菇，烧开后，除去浮沫，加盐和鸡精即可 。
###其它资料参考###吃火腿的时候炒着吃很不错 ， 而且可以搭配上其他的食物一起，火腿肠炒荷兰豆就是好的选择，需要准备好火腿肠，荷兰豆，盐，我们把火腿放在油中炒熟之后，加入荷兰豆继续炒 ， 全部炒熟之后加盐调味就可以吃了 。
圆椒炒火腿同样是不错的一个火腿吃法，需要准备好圆椒2个400克 ， 火腿200克，蒜头2粒 。我们把圆椒洗净之后去核 ， 然后切成凌形，火腿肠需要对半切开 ， 再切成片之后就可以把蒜头拍碎，热锅的时候下油 ， 中火放入火腿片，爆香兜之后起，在热锅的时候下油，放入蒜茸选择爆香，加入圆椒兜匀，之后需要我们在锅边洒入温水少许，加盖之后煮上片刻，然后我们放入爆炒过的火腿肠，还需要加少许的白糖、盐、生抽，炒匀之后就可以上碟吃了 。
