1、选新鲜的鲫鱼处理干净沥干水分 ， 用厨房用纸擦干净鱼表面的水 。
2、锅烧热，放适量油，油烧开，把鲫鱼放入锅中煎，不要翻动，等晃动锅时鱼可以在锅中滑动再翻面煎另一面 。
3、鱼煎好后倒入开水，然后放入葱姜花椒面，大火煮开转中火，始终保持锅中液体热烈沸腾，不出五分钟汤汁即变成奶白色 。
4、觉得鱼汤浓郁了就可以放入切成小块的大豆腐，继续煮至入味 。
5、煮好之后撒香菜末或小葱末提鲜 。
6、出锅 。享用 美食 吧！
划重点：鱼要煎、放开水、大火煮 。
这道菜有补益身体的作用 ， 特别适合做给老人和小孩子，也适合需要补养身体的人 。
豆腐
很高兴可以回复您的问题我是一伊宝妈
鱼汤里一般就是放豆腐啦，香菜啦味道不错，别的菜品可以搭配但是我觉得味道会有点怪怪的 ， 所以我给大家推荐鲫鱼豆腐汤，我们一起看看吧
材料：一，小鲤鱼两条，豆腐200克，葱姜丝 ， 花椒几粒，香菜少许，盐少许 料酒
制作：把处理好的鱼清洗干净 ， 一般人家给处理好，背部改刀，放到盆里，加入葱姜丝，料酒，盐，适当的腌上小鲤鱼 ， 方便入味，二，起锅热油，老规矩热锅凉油，把把腌好的鲤鱼下锅里煎 ， 两面煎黄，定型 ， 这时加入热水，一定热水 ， 不然不是白色的汤，然后带水开之后汤就会是奶白色，这是把豆腐切小块下入锅中，一起咕嘟咕嘟没事请炖啦，最后简单调味，不用太多的什么调料，吃的就是鲜 ， 最后来点香菜，香油什么的鲤鱼汤出锅
喜欢的话一起学习做起来吧谢谢
薯粉
###其它资料参考###1、豆腐
鱼汤和豆腐一起煮非常好，豆腐中含有丰富的蛋白质，并且豆腐是没有味道的，和鱼汤一起炖能够很好的吸收鱼汤的鲜味，这样豆腐吃起来就更美味 。豆腐可以选择老豆腐，也能选择嫩豆腐，老豆腐需要早一点下锅 。
2、萝卜
选用白萝卜，将萝卜切成厚片，等待鱼汤煮得差不多的时候将萝卜下锅煮，煮10分钟左右就可以了 。白萝卜味道有点甘甜，搭配鱼汤能提升鱼汤的味道 ， 并且萝卜富含多种营养元素 ， 对我们的身体是非常有利 。
鱼汤做法：
食材
鲫鱼2条、嫩豆腐100g、盐2g、姜3g、香菜适量、清水800ml
步骤：
1、把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净 。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重，然后把鱼头下方0.5cm处用刀划开 ， 把鱼腥线挑出来 ， 也会减少鱼腥味 。
2、在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀 ， 腌制10分钟 。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型 。
3、用生姜在锅中均匀的涂抹，然后再放入适量油 ， 热锅凉油，把鲫鱼放进去，煎至一面金黄后，翻面，煎至两面金黄 。在锅中抹一层姜，能够很好的防止鱼破皮，煎鱼这一步一定不能少，这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提 ， 经过煎至，鱼肉中的蛋白质能够很好的激发出来 。
4、把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中 ， 加入几片生姜，开始中小火慢炖 。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水 。鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水，鲫鱼汤炖不出牛奶白，不是时间不够长，记住这一点，鱼汤浓白鲜香 。
5、炖10分钟左右，鲫鱼汤就能炖出牛奶白了，然后把嫩豆腐切成大小均匀的块，放入鲫鱼汤中 。
