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包水饺肉和菜怎么弄( 二 )

生活百科饺子


注意到以上这些事项 ， 就可以让你做出非常美味的饺子 。无论是素馅还是肉馅都绝对不会失望的，好吃停不下来 。

###其它资料参考###芹菜猪肉饺子
肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐 。
制作方法
馅料做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小?。?用纱布或直接用手 ， 把芹菜里的水分挤到碗里 ， 待会再用 。尽量用力多挤一下 ， 否侧馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水 。
面皮做法
1、将面和好后 ， 饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
2、将剂子撒上一层薄面 ， 用手压扁；
3、用擀面杖擀好饺子皮；
4、将馅料放入皮中，对边捏合；
5、两边分别捏合；
6、饺子包好了

###其它资料参考###相信很多人在平时都有吃过白菜猪肉馅的水饺，这是非常常见的一道馅料，要比起三鲜更加常见，主要选择的是大白菜 ， 还有猪肉馅，猪肉最好选择五花肉里面加一些油，这样会让饺子馅流油 ， 口感更加丰富一些，因为太瘦的猪肉会吃起来很柴，而且口感上也不是很好 。
大白菜猪肉水饺
材料
面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉 ， 葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥 ， 香醋，辣椒油 ， 
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分 ， 先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分 。用纱布也可 ， 我嫌麻烦，直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀 ， 馅料就调好了
14.这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子 。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
16.按扁 。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料 。捏成饺子 。包好的饺子
18.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子 ， 用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮 。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开 ， 如此煮开两次之后，饺子就熟了
19.调蘸汁：大蒜用刀压扁 。剥去蒜皮 。稍切一下后放小碗里 。用擀面棍捣成蒜泥 。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油 。一碗香喷喷的蘸汁就调好了
素三鲜猪肉水饺
材料
猪肉馅，面粉，胡萝卜，黑木耳 ， 大白菜，姜末 ， 葱花，盐 ， 鸡精，胡椒粉，酱油，香油
做法
1.将泡发的黑木耳，胡萝卜，白菜根切成细丝 ， 入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝
2.猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀
3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折
5.先从右边往里捏，捏出褶皱 ， 再从左边往右捏~

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