适宜人群：一般人群均可食用 。老人、病人、体弱者更宜食用 。
1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。
6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
鸡里脊肉的营养价值
鸡里脊肉营养丰富 ， 肉质鲜嫩甜美多汁，富含更多的蛋白质，和较少的脂肪，含有氨基酸和不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 。鸡肉性温滋补，易消化，易被人体吸收，有强身健体的功效 。鸡肉益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，有助于改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，有很好的食疗作用 。
鸡皮有较多的脂肪，热量较高 ， 不利于人体健康，所以在食用时要住意营养搭配，高血脂人士不宜多吃带皮鸡肉 。
文章插图
5分钟足够了
材料
猪里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陈醋 白醋 糖 盐 香葱 生粉 米饭
做法
1:里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
2:小青菜洗净中间切开
3:里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
4:炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱
5:米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可
###其它资料参考###煎鸡肉一般75度左右，煎里脊肉一般182度左右 。
煎鸡肉里脊肉分别使用75度、182度的温度来进行煎 。
里脊肉（Tenderloin） ， 是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 适合炒菜用 。
###其它资料参考###1、鸡里脊肉做法一
（1）鸡里脊肉4块、莴笋半根、胡萝卜半根、豌豆100克、青椒半个、红椒半个，油少许、盐2克、糖3克、金兰酱油适量、金兰油膏适量 。
（2）鸡里脊肉改刀切成?。?莴笋、青椒、红椒、胡萝卜切丁 。
（3）鸡里脊丁用少许金兰酱油、半个蛋清、料酒和少许盐搅拌均匀后腌制十分钟左右 。
（4）豌豆在热水中过一下 ， 煎锅中倒入少许油，热锅冷油 ， 倒入腌制好的鸡丁 。
（5）翻炒几分钟，待鸡丁变色即可 。锅中倒入莴芛丁和胡萝卜丁翻炒片刻，加入豌豆 。
（6）加入盐翻炒均匀，倒入金兰酱油倒入金兰油膏翻炒均匀即可 。
2、烧酱鸡里脊做法
（1）鸡胸肉250g、葱两根、姜半块、香菜两条、盐适量、料酒适量、烤肉酱适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量 。
（2）洗净鸡胸肉，加入适量料酒、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用 。
（3）热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用 。
留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中 ， 并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉 ， 盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅 。
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