5.迅速卷成卷 ， 出锅放入盆中，浇上番茄酱或者辣椒酱 ， 即可
###其它资料参考###做法一
1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀 ， 加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适） 。
葱花鸡蛋饼
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了 。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了 。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可 。
做法二
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油 。
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状 。
2、加盐调味，再加少许香油拌匀 。
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可 。
4、电饼铛的话就不用翻面
注意
1、使用的量具为125
ML的黑色量勺，面为1勺 ， 水为2勺，蛋面糊约为1勺 。
2、蛋面糊需要边用边搅拌 ， 否则容易沉淀 。
3、煎制过程中需从边上用小勺顺时针滴入一些油，边放边旋转饼，使饼受油均匀 ， 这样煎出的饼口感软嫩，老少皆宜 。
###其它资料参考###【鸡蛋灌饼的制作方法】
材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量 。
做法：
1.量好面粉放于无水的盆里 ， 先淋入热水 ， 边淋边用筷子画圈 。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面 。盖保鲜膜 ， 醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个 ， 取其中一个，擀平，涂油，对折 。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆 。此时准备蛋液，加入香葱末 ， 搅拌；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片 。略煎一会儿 ， 翻面 。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒 ， 翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的） ， 加生菜 ， 成功 。
补充：
1.面粉多少克不知 ， 用的是标着15ml的大勺量的 。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水 。幸好有老爸以前教的和面手法，才敢于尝试各种和面方法 。嘻嘻 。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘 。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多 。加香葱是因为吃火锅剩的，你也可以加大葱末 。
4.煎饼其实最好用平底锅 ， 煎的火候 ， 时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了 。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨，嘿嘿 。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀 。吃辣也可加抹辣酱 ， 吃肉也可夹火腿片 。
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