做法
1、烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿 。
2、全部转色后，捞起沥干水分 。
3、热油锅，爆香姜片 。
4、放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明 。
5、倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟 。
6、加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌 。
二、菜心炒腊肠
材料:腊肠，菜心，蒜
做法
1、菜心洗干净，备用
2、腊肠斜刀切成簿片
3、蒜切片
4、锅中热油，爆香蒜片
5、倒入腊肠翻炒一会儿
6、倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可 。
###其它资料参考###1、西兰花炒腊肠
原料：腊肠、西兰花 。
调料：调料：蒜头2瓣、盐、白糖、油、生抽、生粉 。
做法：
（1）西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分 。
（2）腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片 。
（3）蒜头去皮、切片 ， 下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟 ， 加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可 。
烹饪小技巧：
（1）腊肠一定要用开水洗一下 ， 才能把表面的灰尘彻底洗干净 。
（2）西兰花要灼水 ， 记得要过冷水 ， 保持颜色碧绿 。
（3）腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量 。
2、腊肠丝瓜胡萝卜
原料：丝瓜1根、胡萝卜1根、腊肠1根 。
调料：葱、姜、蒜末、酱油、糖、盐、油 。
做法：
（1）起油锅 ， 葱姜蒜末爆香 。
（2）放入腊肠煸炒，炒至腊肠稍微干一些时放入胡萝卜翻炒（胡萝卜经油煸炒后营养才能被人体所吸收） 。
（3）放入适量的白糖、酱油，炒熟后放入丝瓜（去皮切条） 。
（4）快出锅时放入少量的盐（腊肠本身已经有咸味），即可出锅 。
菜品特色：
这道腊肠丝瓜胡萝卜，丝瓜 ， 通经活络、清热化痰、凉血止血、还具有一定的美容功效；胡萝卜，可以增强免疫力 。
3、腊肠炒饭
原料：米饭1碗、腊肠1根 。
辅料：鸡蛋1个、洋葱、甜豌豆、玉米粒 。
调料：油、盐 。
做法：
（1）起油锅 ， 洋葱炝锅 。
（2）放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒 。
（3）半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液 。
（4）鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒 。
（5）这时放入米饭同炒 ， 同时撒入少量的盐 。
（6）炒至均匀即可出锅 。
###其它资料参考###腊肠是餐桌上面非常受欢迎的一种食物，除了直接切片蒸着吃以外，其实炒腊肠也是非常的好吃，我们来看看腊肠和哪些菜炒在一起最好吃吧 。
腊肠和什么菜一起炒好吃
一、腊肠炒芥蓝
材料：芥蓝500克 ， 腊肠2根，生姜几片，白酒5ml ， 白糖3ml ， 盐适量
做法
1.烧一锅水 ， 滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿 。
2.全部转色后，捞起沥干水分 。
3.热油锅 ， 爆香姜片 。
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明 。
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟 。
6.加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌 。
二、荷兰豆炒腊肠
主料：荷兰豆 2两、腊肠 4粒、独脚蒜 1粒 。
配料：油 1小勺、盐、鸡精 1/4小勺 。
制作方法：
1、材料备好
2、腊肠切片待用
3、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用
4、锅下少量油烧热 ， 爆香蒜泥
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