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盖碗泡茶怎么去浮沫( 二 )

生活百科盖碗


4.尽量站在客人右侧倒茶，基本倒茶在客人哪个方向就使用哪只手，如右侧的茶用右手倒 。
5.按照先客后主 ， 先长后幼的顺序倒，如果是开会，按照职务大小 。
6.如客人将茶杯盖翻开应注意是否需要添（蓄）水，茶水倒7分满 。
7.如是开会，且提前知道客人抵达时间，应提前5—10分钟将茶沏好 ， 这样客人进门后喝到的水不是滚烫的 。
8.会议中15-20分钟添水一次，开始添水频繁一点 ， 到后面可以20-30分钟添一次 。
（部分内容来自网络，侵删 。）
###其它资料参考###可以喝，可以用盖碗的盖子刮去浮沫
茶叶中茶沫的产生是因为茶叶中的差皂素产生，注入越高 ， 冲击力越大泡沫越多
茶皂素具有抗菌消炎以及镇痛的作用，它是一种有益身体的物质
另外一种引起泡沫的物质是茶叶的戎毛（茶叶毫毛越多代表内质越丰富）
###其它资料参考### 单枞冲泡方法
工具/原料
单枞茶
工夫茶具
方法/步骤
一、 冲泡方式一:
1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之 。
2、投茶量：7克左右 。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶 。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行 。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用 。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过，不要机械，要用心体会茶 。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整) 。
二、纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6－10克 ， 轻放进茶瓯(壶)里
三、高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润 ， 以利于色、香、味的.充分发挥 。
四、用盖碗盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖碗盖的边沿泡沫 。
五、低斟 的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢 ， 也保持茶的温度 ， 也不会发出响声跟泛起泡沫 。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥?。?使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致 。
六、基本要领:
1、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动 。
2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶 。
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉 ， 不可和下一泡相混 。
4、茶叶不能久浸，以免苦涩 。
注：喝茶时不宜冷饮 ， 不宜空腹饮用 。
要诀
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩 ， 有违茶道 。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快 ， 出汤快 。单枞的投茶量一般应控制在6—7分满 ， 水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香，略略覆盖即可 。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
煎水泡茶如同做文一样 ， 也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性 。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻 ， 这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
单枞茶出汤也要快 。第一水不超过3秒 ， 第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩 ， 品饮最宜 。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底 ， 可谓畅快淋漓 。
另外，三水后可翻一下茶瓯 ， 如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正 。

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