红烧鸭翅[2]属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧 ， 制作简单 。
原料：鸭翅；
配料：葱和姜；
调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油 。
做法：
【红烧鸭翅煮多久】1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀 ， 容易入味 。
2、放进锅里大火烧开 ， 捞出浮沫 。
3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下 。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅 。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧 。
温馨提示：
最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看 ， 能轻松插进去就说明可以起锅了
酸辣鸭翅
主料： 鸭翅 600克
辅料： 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克
调料： 姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量
酸辣鸭翅[3]的做法：
1. 鲜鸭翅去尽残毛 ， 洗净 ， 从关节处斩成段 ， 放入沸水锅内氽除血水 ， 捞出；
2. 青辣椒去蒂、籽 ， 切成滚刀块；
3. 萝卜泡酸切成滚刀块；
4. 姜切片 ， 葱白切段 ， 大蒜切粒；
5. 沙锅置火上 ， 加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸 ， 撇去浮沫 ， 改用微火加盖焖熟；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘 。
啤酒鸭翅
材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许
做法：
1、买回的鸭翅先用刀收拾干净 ， 翅膀边缘的肥油切去不要 ， 只剩下完整的精瘦的翅膀 ， 拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里
2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟
3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用
4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪?。谷胙汲岜鸱?，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色
5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时
6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可 。
TIPS：
1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃 。
2、淋酱油调色的时候，火要关小 ， 要不很容易就糊了 。[4]
醉香鸭翅
原料：鸭翅、豆腐 。
配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖 。
做法：1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天 。
2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁 。
3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟 。
4、先把鸭翅放锅里煎下 。
5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁 。
6、成品出锅装盘 。
温馨提示：
1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油 。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节 。
2、味道之浓重，那就要视个人喜好而定 。口味喜欢浓重者 ， 自然调料也可放重一点 。
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