鸭翅要卤多久才能熟 _翻炒

鸭翅怎么卤才好吃？

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卤鸭翅的做法如下：
用料：鸭翅500g，大蒜5瓣，生姜切片若干，小葱适量，花椒，八角1个，香叶3片，干红辣椒3只，桂皮一小段，生抽，老抽，酒，二锅头，老陈醋，冰糖2粒
1、鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。烧开，撇去血沫，中火炖煮。
2、油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。
3、加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
4、倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。
关小火进行卤制。
5、收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
6、出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。

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卤鸭翅的做法及配料是：
主料：鸭翅8个、熟鹌鹑蛋12个、姜几片。
辅料：万家香腌料40克。
步骤：
1、鸭翅洗净，冷水下锅，加几片姜，焯下水。
2、水开后，再煮几分钟，我煮了五分钟左右。然后将鸭翅捞起，冲洗干净。
3、称20克腌料粉，加100克水，搅匀。
4、用一个结实一点的保鲜袋，将鸭翅和腌料水倒入，扎紧口袋。用袋子装，是方便翻面，让鸭翅腌制入味。放冰箱腌制一晚上。中间要记得翻一下面。
【鸭翅要卤多久才能熟】5、煮好的熟鹌鹑蛋剥壳。
6、将腌制好的鸭翅和鹌鹑蛋放入电饭煲中，连腌料水一块倒入。
7、再次称量20克粉。
8、加入500克水，混合均匀。因为我是用来卤制菜品，所以没有完全按使用说明。粉料的量稍微加多了一点，因为卤东西水量要多一些。
9、倒入电饭煲中，要能淹过材料。正常煮饭程序，我家煮饭程序在45分钟左右。鸭翅一般不用煮很久，一个煮饭程序差不多了。时间太长，煮烂了，没嚼头。到时间后，将鸭翅捞出，就可以吃了。
10、完成。

###其它资料参考###1、卤鸭翅用料
首先需要准备一斤新鲜的鸭翅膀和适量的调味料，鸭翅膀一定要确保是新鲜的才行，需要的调味料主要有食用盐，酱油，白糖，料酒以及适量的味精葱和生姜，另外还需要准备几个红辣椒和几粒八角茴香。如果想让做出来的卤鸭翅，正宗美味的话，那么这些材料的选择是需要非常讲究的。
2、卤鸭翅的做法
首先把准备的鸭翅膀清洗干净，要将上面的细毛全部都拔干净，然后在清水中浸泡大概一刻钟左右，再将其捞出来沥干水分备用，在锅里面放入适量的水烧开，烧开以后把鸭翅膀放进去，烫三分钟左右再捞出来，然后放到锅里面，再把准备的调味料一次都倒进去，最后再放入少量的水，住大概10分钟后，焖入味后即可。
3、卤鸭翅的特点
做好的卤鸭翅味道非常的鲜香可口，在吃卤鸭翅的时候让人们可以品尝到上等的美味，可以让自己的食欲提高，很多人可能会出现食欲不振的情况，如果一旦出现此类情况的话，那么选择制作一些卤鸭翅来吃的话，可以让自己的胃口改善，而且还可以起到一定的滋补作用，卤鸭翅的制作方法也并不复杂，只要将原材料全部都准备齐全，然后掌握好每个操作步骤即可。