做法
1.首先我们在购买猪蹄的时候，就要让卖家将猪蹄剁成小块，回家洗净，将毛刮净即可 。
2.锅里放清水 ， 加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒 ， 焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角 ， 一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋 ， 拌匀后加进足够的.开水 。
4.然后用大火将其烧开10分钟，然后再转小火炖1个小时，然后加入去了皮的板栗接着炖半小时 ， 加调料收汁即可 。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油 。
适量红烧酱油、适量开水 。
适量冰糖、适量葱白、适量姜 。
适量香葱、适量八角 。
做法
1、将猪蹄洗净，剁开 。
2、锅中加入姜片 ， 料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出 。
3、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性 。
4、等到猪蹄完全凉透的时候，我们就可以将其放进六七成热油锅中 ， 然后开始进行煎炸了 。
5、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿 。
6、加入少量的开水煮至再次沸腾 。
7、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄 。
8、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀 ， 将汤汁煮沸 。
9、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时 。
10、待猪蹄软烂后 ， 开盖，转大火收汁 。
11、直到汤汁粘稠 ， 关火撒上葱花即可 。
###其它资料参考###栗子炖猪脚（蹄髈）做法一，
材料
新鲜栗子200克，桂圆肉100克，猪蹄2只，调味料：盐2小匙
做法
1.栗子入开水中煮5分钟．捞起剥膜，洗净沥干；
2.猪蹄入沸水中汆烫捞起，中洗一次：
3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中，加水淹过材料，以大火煮开，改用小火炖30分钟；4．桂圆剥散，入锅中续炖5分钟，加盐调味即可 。
做法二，栗子甜醋猪手
材料
"猪手 12粒","栗子 10个","姜切片 6-7","大叶香料 2","麻油 1茶匙","甜醋2 cup","冰糖、胡椒 适量"
做法
1:猪手过水烫30分钟、姜加麻油炒香、加猪手、酒翻炒.
2:加甜醋、加水盖过猪手、加栗子、加大叶、冰糖煮一小时.注意中小火炖煮至绸加点胡椒粉起锅.
板栗炖猪蹄做法三
材料
板栗250克，猪蹄一个，清水，姜 ， 葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐 ， 陈醋，生抽
做法
1.猪蹄请商家剁成小块 ， 回家洗净，把毛刮干净 。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白 ， 水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起 。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖 ， 然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水 。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗 ， 再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火 。
小诀窍
【板栗炖猪脚怎么煮好吃又简单】小贴士：1）如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2） 。2）用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意 。3）因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮 。
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