此外 ， 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分 ， 能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水 ”之称 。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 。
如何挑选丝瓜
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者 ， 果肉顶端比较饱满，无臃肿感 。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用 。丝瓜易发黑，容易被氧化 。因此，减少发黑要快切快炒 ， 也可以在削皮后用水淘一下，用盐水盐腌，或者用开水焯一下 。
今天教的丝瓜金针菇，中医认为金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤 。丝瓜和金针菇搭配，不仅营养丰富，颜色搭配也赏心悦目、增加食欲 。
丝瓜晒干后如何吃3丝瓜怎么吃减肥
丝瓜可以用来做汤、可以清炒等，对减肥都有一定的帮助，具体的做法如下：
丝瓜汤
1、准备丝瓜一条，盐，味精适量 。
2、将丝瓜清洗干净后，去皮，切成片状，放入碗中备用 。
3、在锅中放入适量的油，将丝瓜倒入 ， 翻炒2-3分钟后，丝瓜变软后 ， 倒入适量的水 。
4、水开后，加入适量的盐、味精调味即可 。
丝瓜炒蛋
1、准备丝瓜一条，鸡蛋1-2个，盐、味精适量 。
2、将丝瓜清洗后去皮，切成片状备用，鸡蛋在锅中打碎搅拌均匀 。
3、在锅中倒入适量的油，将鸡蛋在锅中翻炒1-2分钟后，倒入丝瓜，继续翻炒3-5分钟 。
4、最后加入适量的油和味精调味即可 。
为什么丝瓜减肥
减肥吃丝瓜，一方面是因为每100克丝瓜中含有20大卡热量，在蔬菜中丝瓜的热量是较低的 ， 另一方面是因为丝瓜的脂肪含量较低，而且丝瓜中含有纤维素、皂疳、粘液等，进入人体后，能够刺激胃酸分泌，加快肠胃蠕动，帮助食物的消化与吸收，所以在减肥期间适量食用丝瓜不仅能够补充人体营养，还能起到减肥的作用 。
男人为什么不能吃丝瓜
主要是因为有人说男人吃丝瓜可能会导致阳痿，但其实合理食用丝瓜对营养均衡、身体健康都要很大的好处，只要不过量食用丝瓜，就不会导致阳痿，所以男人为什么不能吃丝瓜，这个说法是错误的 。丝瓜含有大量的维他命以及微量元素等，具有清热、解毒的效果，男女老少皆可食用 ， 所以男人也是可以吃丝瓜的 。
什么人不能吃丝瓜
孕妇：丝瓜属于寒凉食物，而孕妇体质特殊，食用丝瓜可能会导致流产或是其它不良反应，所以孕妇最好不要食用丝瓜
腹泻者：丝瓜含有可促进消化的纤维素，且丝瓜属于寒凉性食物 ， 腹泻者食用过后可能会导致病症加重，所以腹泻者最好不要食用丝瓜
体质虚寒者：丝瓜属于寒凉性食物，体质虚寒者不适合食用这一类食物，否则则会导致体内寒毒加重，所以体质虚寒者最好不要食用丝瓜 。
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