9、水全部吸收加料酒、盐、食用油调味 。顺一个方向搅打3分钟上劲 。
10、莲藕切碎加入 。大量莲藕的加入，使水饺不仅鲜，还有了脆甜 。
11、芦笋、小葱切碎加入，搅匀 。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟 。
12、擀皮包饺子，全部包完等待煮、蒸、煎 。金灿灿像一个个大元宝，寓意财源滚滚 。
13、擀得薄薄的皮，包裹着嫩滑的黄花鱼馅，一口咬下去，汁水丰盈 。
14、以上就是黄鱼水饺做法 。
###其它资料参考###答案
将黄花鱼剁成肉末用料酒腌制，白菜剁碎放少量盐将水分清除 ， 可以用布料包裹白菜揉出水分 。将酱油放入鱼肉中腌制，将鸡蛋搅碎与鱼肉搅拌均匀再将白菜放入 。葱姜切成沫拌入十三香放入搅拌均匀 ， 香油适量添加，盐适量添加 。搅拌均匀放置半个小时即可使用 。
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调黄花鱼馅千万不要放酱油哦，那样不但破坏鱼鲜味，反而会增加鱼腥味 。加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜，但一定要在最后一步放，如果拌入过早会让韭菜的味道变味 。调好的黄花鱼馅表面是有光泽的 ， 粘粘的，如果不是就使劲搅拌吧 。鱼馅水饺最好不要隔夜吃，因为再次加热会减少鲜味，增加腥味 。
锅水烧开后，下入饺子，用勺子背顺着锅缘到锅底，慢慢划开，防过饺子粘锅底，一是破二是浮不起来，而后盖盖 ， 用中火烧开，饺子全部浮到水面就可以确定熟了，装盘品尝 。
2012-11-24
10
其他回答 3条回答
匿名用户
您好，做法如下，希望对您有帮助：
原料：面粉、新鲜黄花鱼、韭菜
配料：葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油
做法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置；
2、韭菜摘洗干净 ， 切碎，葱姜切末；
3、新鲜的黄花鱼宰杀洗净 ， 去掉鱼头，用刀沿鱼脊背片开，剔除鱼骨和皮，刮下鱼肉，将鱼肉剁成茸 ， 加入葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒、香油搅拌，边搅边加入适量清水，搅拌上劲后加入切好的韭菜，拌匀备用；
4、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮 ， 包入馅料捏成饺子；如此反复直至面和馅全部用完；
5、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了，添些凉水 。添两、三次水，饺子全都浮起来 ， 鼓鼓的，即可捞出 。
小贴士：
1、拌肉馅的时候可以放一些肥瘦相间的猪肉馅，鱼肉和猪肉馅的比例约7：3 。猪肉馅也要剁成茸，拌出的馅料才会细嫩 。
2、配菜全凭自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不错的选择 。
3、剔鱼肉一定要细心，不要带有鱼刺，最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 ， 黄花鱼、鲅鱼是上选 。
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