汤色混 怎么处理( 二 )


黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿 。
绿黄:绿中黄多的汤色 。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色 。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色 。
橙色:汤红中带黄,似桔红色 。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽 。
青暗:汤色泛青,无光泽 。
混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底 。
红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色 。
清黄:茶汤黄而清澈 。
金黄:茶汤清澈 , 以黄为主,带有橙色 。
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色 。
红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明” 。
深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩 。
红淡:汤色红而浅淡 。
深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗 。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色 。
红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底 。
冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象 。
姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮 , 浓厚丰满,是一种汤质浓、品质好的标志 。
浓亮:茶汤浓而透明 , 虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩 。
鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡 。
清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮” 。明亮而有光泽,一眼见底 , 无沉淀或悬浮物,称为“清澈” 。
明净:汤中物质欠丰富,但尚清明 。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底 。
昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物 , 与混浊略有差别 。茶汤有些绿有些红 , 有些亮有些暗,这是什么原因引起的?
答:茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定 。
色相指颜色的种类,茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵愈少 , 汤色愈偏绿 , 发酵愈多,汤色愈偏红 , 其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化 。
明度是指颜色的明暗程度,这与茶的焙火程度有关 , 没怎么焙火的茶,汤色显得明亮,焙过火后,因焙火程度的加重,汤色变得愈来愈深 。
彩度指颜色的饱和程度,这与茶汤内可溶物的多少有关 , 可溶物溶出愈多 , 茶汤的稠度就愈大,表现在汤色上就是彩度高 。相反的,可溶物愈少,茶汤就愈变得水水的,汤色的彩度就愈低 。
品鉴茶叶汤色常用术语:
绿艳:清澈鲜艳 , 浅绿鲜亮 。
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿 。
【汤色混 怎么处理】绿黄:绿中黄多的汤色 。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色 。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色 。
橙色:汤红中带黄,似桔红色 。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽 。
青暗:汤色泛青,无光泽 。
混暗:汤色混而暗 , 与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底 。
红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色 。
清黄:茶汤黄而清澈 。
金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色 。
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色 , 是高级红茶之汤色 。
红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明” 。

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