###其它资料参考###【高压锅焖鲫鱼需要多久】半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂 。
相关说明
酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜 。鱼酥烂，味醇香 。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封 ， 从此尊称“圣旨骨酥鱼” 。制作骨酥鱼 ， 关键在料窨和秘制核心料 。
这道菜是凉菜 ， 咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有择刺的麻烦 ， 更不必担心扎嘴，真正是老少皆宜 。
炸鱼的时候，油温一定要控制好 。油温不能老是过高或者过低 ， 那样炸出来的鱼一定是不会酥的 。还有炸鱼的时候会有很多鱼杂 ， 那样的话你一定要把油杂捞干净，不然你的油没炸几次就报废了 。
###其它资料参考###1、用料：鲫鱼10条、酱油10勺、米醋5勺、料酒5勺、白糖3勺、蒜1头、姜7～8片、葱1棵、八角3个、桂皮1块、清水1小碗、小葱1把 。
2、鲫鱼收拾干净，洗净 。
3、小葱铺到锅底 。
4、把鱼放到葱上面 。
5、鱼上面放葱段 ， 姜片，蒜瓣，八角，桂皮 。
6、把调料倒入里面，腌半个小时左右 。
7、放入电压力锅，时间设置30分钟 。
8、时间到，放完气以后出锅 。
###其它资料参考###高压锅酥鲫鱼
绿野薄荷
一般提起酥鲫鱼 ， 都是用小鲫鱼做 。今儿买了几条大鲫鱼，老公女儿嫌刺多，不爱吃 。怎么办呢？想了个法子，用高压锅做，一定不让他们吐出鱼刺 。结果很成功，鱼刺都酥了，很好 。
初级
其他
咸鲜
三刻钟
主料
大鲫鱼适量
辅料
葱姜蒜适量
配料
大料适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
高压锅酥鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉 。
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2.下热油中煎成两面金黄色 。
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3.葱切段 ， 姜蒜切片 。
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4.用料酒，生抽，白醋 ， 盐，白糖调成汁儿备用 。
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5.将葱姜蒜平铺在高压锅底部 。
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6.放上煎好的鲫鱼 。
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7.倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼 。
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8.盖好锅盖 ， 玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了 。
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9.盛在盘里很酥软 。
小窍门&温馨提示
最后高压锅里放水时，水一定要没过鱼身，不然要糊锅的 。
###其它资料参考###上气后，转小火高压20分钟 ， 关火，让自行泄压，大概10分钟可以 。具体做法如下：
准备材料：去头小黄花鱼适量、料酒适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、蚝油适量 。
1、首先把去头小黄花鱼用清水清洗干净 ， 然后用厨房纸吸干表面水分 。
2、平底锅倒入适量的油烧热，然后放入小黄花鱼 ， 小火煎至两面金黄，再捞出来备用 。
3、把煎好的鱼放到高压锅中，然后加姜片和葱段 。
4、把米醋、生抽、料酒、白糖、蚝油、盐倒入碗中拌匀 ， 然后倒入高压锅中 。
5、倒入适量的清水，盖上盖子，开火 ， 上气后，转小火高压20分钟，关火，让自行泄压 ， 大概10分钟可以开锅 。
6、挑出葱姜装盘，即可盛出享用 。
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