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白汁河豚怎么做好吃( 五 )

生活百科河豚


###其它资料参考###1、河豚刺身：河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身” 。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌 。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜我们常见到的三文鱼刺身 。
2、红烧河豚：鲜美异常嫩滑无比,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法 。
3、白汁河豚：汤汁浓郁香气四溢 。白汁河豚讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字 。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法 。
扩展资料
河豚营养价值
河豚鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素 。具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参 。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用 。此外河豚鱼还有健胃养胃功效 。
河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富 。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用 。腌制后俗称“乌狼鲞” 。卵巢可提制河豚毒素结晶，供医药用 。
参考资料来源：百度百科：河豚

###其它资料参考###(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)>>在此界绍多数厨师制作的白汁河豚>>用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美.
>>(附)本人烹调时经过多次试验,碰制好的河豚鱼可以用变色验证法检验河豚是否存在毒素(一位专业医师提供)烹制好的河豚鱼用此方法抽取汤汁样本检验,如有特殊反应的即证明此烹制的河豚有毒素存在,不能食用,如无特殊反应的(可于食客面前检验)即证明此烹制河豚鱼可方心食用,经过多次尝试,百试不差,本人非专业医师,不懂一些专业饿数据,不知此方法可否通过有关部门认可,以发展鲜味无比的河豚美食?望能与各位交流.

###其它资料参考###河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等 。
但是特别注意河豚有毒，其制作过程相当严格，一般不要自己烹制 。河豚鱼肉含的毒较小 ， 而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素 。在中国，为了保障人们的生命安全，明文规定不准饭店供应河豚鱼 。河豚虽然有剧毒 ， 但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻 ， 回味无穷 。在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分 。
一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训 ， 考试合格以后才能领取执照开张营业 。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序 ， 一个熟练厨师也要花20分钟才能完成 。
【白汁河豚怎么做好吃】总之食用此鱼，必须特别小心 ， 严防中毒事故发生 。

白汁河豚怎么做好吃

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