广义上是指整个茶文化背景;狭义上指的是品茶场所的布景和衬托主体事物的景物 。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质 , 增强艺术感染力 。品茗作为一门艺术,要求品茶技艺、礼节、环境等讲究协调,不同的品茶方法和环境都要有和谐的美学意境 。
民间茶艺介绍
农家茶
农家茶是由民间乡里的饮茶习俗演绎而成,在婺源几乎家家种茶,人人饮茶,劳动时要带茶,家里来客人要敬茶,农家的姑娘人人能泡出一壶壶好茶 。农家的茶,讲究茶的好喝,不过分追求茶具的优劣 , 体现了农家的质朴与真诚 。而农家姑娘天真、纯朴 , 身上透着健康活泼的青春气息 。农家茶的表演就是以此为基调提练产生的 。
农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶,简单而朴实 。表演用茶为“婺绿” 。表演用水为溪漳山泉 。
表演者是三位衣着蓝白花衣花裤,头戴蓝白花头巾的农家女孩,随着欢快的乐曲来到茶桌前 , 摆好茶具 , 主泡的姑娘净手 , 然后用温水洗涤壶碗,一切准备停当,开始投茶 。投茶时不似其他茶艺表演那样用茶匙拨入或用茶则投入,而是由主泡直接用手从茶叶罐中抓取茶叶,投放壶中 。取铜壶中的水注入瓷壶少许,是为洗茶 。洗茶水迅速倒出,再提壶高冲,冲泡时,宛若蜻蜓点水,快而不乱,轻盈欢快 。壶中的茶片刻之间泡好 。三个姑娘忙着将茶分入各碗,分茶时讲究每碗的汤色要均匀,浓淡要一致,因此,采用循环斟入法 , 从左至右 , 再从右至左依次进行 。茶奉至来宾手中后 , 姑娘们又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产 。农家姑娘热情大方 , 一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来 , 来宾仿佛是置身子婺源的农家小院,享受着客来敬茶的真诚款待 。
文士茶
文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成 。文士茶的风格以静雅为主 。插花、挂画、点茶、焚香为历代文人雅士所喜爱,文人品茶更重于品,山青水秀之处、庭院深深之所,清风明月之时,雪落红梅之日 , 都是他们静心品茶的佳时佳境,文人品茶不为解渴,更多的是在内心深处寻求一片静谧 。因而文人品茶不仅讲究何时何处 , 还讲究用茶、用水、用火、用炭,讲究与何人共饮 。这种种的讲究其实只为一个目的 , 只为进入修身养性的最高境界 。
文士茶的`表演正是反映了文人饮茶的清雅 。所用的茶具为青花梧桐滗盂、汤瓯、泥壶 。茶叶为“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰” 。水为廖公泉或廉泉之水 。伴着悠然的丝竹之声,身着罗裙的表演者款步上台,温文尔雅 , 端庄大方,就像是一位女才子 。摆好茶具,开始焚香,拜祭茶圣陆羽 。然后净手、涤器、拭器,目口用白绢轻轻拭擦茶盏 。接下来备茶、洗茶,冲泡时,采用高冲法,加之柔美的“凤凰三点头”,茶只注七成满 。奉茶之后,先要闻香、观色,然后才慢啜细品 。将文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好处地展现出来 。
富室茶
富室茶展现的是旧时富贵人家的饮茶习俗 。与农家茶的清纯质朴、文人茶的雅致飘逸不同,富室茶以华贵排场为特色 。富室茶表演所用茶具为粉彩滗盂、汤瓯、锡壶,所用茶品为“婺源墨菊茶”,婺源墨菊茶是用丝线将茶叶扎成菊花状,一经冲泡,尤如一朵盛开的菊花,在水中绽放 。所用的水为活泉之水 。表演者的服饰也体现着主人的身份,古典的旗袍 , 高雅而华贵,表演者仿佛是一位久居深闺的大家闺秀,一举手,一投足,气度雍容不凡 。
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