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哪几道凉拌菜，清脆爽口特别开胃，便宜又好做呢？凉拌土豆丝【食物】：马铃薯适量、青红椒适量、生抽3勺、醋2勺、糖1小勺、芝麻油少量、蒜泥适量、1小勺【作法】：土豆去皮 ， 先切成薄片，再切成细丝，清洗几次除掉不必要木薯淀粉；
锅中烧开水，水开了之后倒进泡好水炒土豆丝，炒土豆丝略微全透明了也马上熄火，随后捞起来沥干水份，过凉水预留 ， 那样拌出炒土豆丝脆清凉口；炒土豆丝沥干水份，放进青椒丝、香莱段、蒜泥；碗里放进生抽、醋、白砂糖、盐、芝麻油搅拌，浇上滚油 ， 炒好的料汁倒进炒土豆丝，翻拌均匀就可以 。
凉拌菜黄瓜木耳【食物】：青瓜适量、干木耳适量、生抽2勺、耗油1勺、香醋2勺、白砂糖1小勺、芝麻油1小勺、小米辣、蒜泥、香莱、【作法】：木耳泡发清洗，锅里烧开水 ， 水开后木耳绰水5min，随后捞起来沥干水份；
新鲜的青瓜清洗，敲碎切成块；把焯焯水的木耳与青瓜放入凉拌菜盆里 ， 小米椒蒜葱切碎，烧少量滚油，撒到小米椒和葱上 。
凉拌海蜇丝【食物】：海蜇皮适量、生抽1勺、小米辣适量、蒜适量、香油1勺、油辣子1勺、糖1小勺、盐1小勺【作法】：海蜇皮买回去后清洗一下 ， 假如是较为咸的，淋入生抽、油辣子、糖、盐和芝麻油要用温水泡浸一会，直至并没有盐味再拌凉菜；
把水烧开，把海蜇皮往下压烫约六到十秒上下 ， 捞起来泡浸凉白开水，再沥干摆盘（不可烫很久，不然会变小许多，口味也不焦）；把海蜇丝和其它火锅配菜放进盆里 ， 淋入生抽、油辣子、糖、盐和芝麻油，翻拌就可以 。
###其它资料参考###食材
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法
1 内酯豆腐切片放入盘中 。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切 ， 也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是 。
3 调酱汁：生抽3勺 蚝油1勺 香醋3勺 白糖1勺 香油半勺 辣椒油1勺 。
4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀 。
5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦 。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点 。
食材清单
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末 1勺辣椒粉 1勺芝麻淋热油 半勺白糖 少许盐 2勺生抽 3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦
3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开 。
做法：
1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝 。（比筷子大小细一点的丝）
2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻 ， 淋上热油 。
3.加入少量白糖 2勺生抽 2勺香醋 1勺香油 3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦 。
食材：
豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量 。
1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段 。
2、调一个酱汁，生抽4勺 醋3勺 蚝油半勺 白糖1勺 辣椒油1勺 。
【白色 脆脆 凉菜怎么做好吃】3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了 。
材料：黄豆芽，黄瓜
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