茄汁鲳鱼 ， 准备一些番茄沙司，一些鲳鱼，胡椒粉 ， 香醋，生抽，白糖，料酒，盐，葱 ， 姜，玉米淀粉，鲳鱼清洗干净打花刀，然后用盐 ， 生姜，葱，料酒腌制一下，小碗里面加一些生抽，胡椒粉 ， 白糖，番茄沙司以及香醋，用厨房纸把鱼身上的水分吸干，油锅热后把鱼放进去，煎到两面金黄 ， 再加入料酒，料汁焖三分钟左右 ， 用水淀粉勾芡，大火收汁，这样好吃的茄汁鲳鱼就做好了 。
吃鲳鱼的注意事项
吃鲳鱼需要注意它有不适宜的人群 ， 很多人对鱼过敏，这一类的人就一定不要吃，正在患皮肤疾病的人也不要吃鲳鱼 ， 鲳鱼是属于发物类食物，慢性疾病患者也是不能吃的，糖尿病患者 ， 风湿性患者也应该避免 。
鲳鱼不要用动物油煎炸，也不要和羊肉搭配在一起吃，肚子里面的鱼籽是有毒的，可能会让痢疾疾病出现，所以吃鲳鱼的注意事项也需要了解清楚 。
上面给大家介绍的就是鲳鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的鲳鱼，就可以试试上面这些方法 ， 按照以上的步骤来制作 ， 就能够做出味道好的鲳鱼，适当的吃一些也可以补充身体所需要的营养物质 ， 可以让身体抵抗能力更强，让免疫能力提高，当然容易过敏的人最好不要吃鲳鱼，避免不舒服的症状出现 。
###其它资料参考###香煎鲳鱼的做法非常简单，是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一，香煎鲳鱼以平鱼为主要材料，烹饪以煎菜为主 。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁 。
制作方法：
1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
2. 番茄、洋葱洗净切?。?
3. 芹菜去叶洗净切末；
4. 红辣椒洗净去籽切斜片；
5. 姜切丝、葱切末待用；
6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可 。
营养价值
1、平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20% ， 并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高 。
2、平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸 。
3、平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高 。
食用功效
1、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品 。
2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁 ， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老 ， 预防癌症的发生 。
3、防治贫血：平鱼具有益气养血 ， 柔劲利骨的功效 ， 对消化不良 ， 贫血 ， 筋骨酸痛等很有疗效 。
###其它资料参考###煎一条鱼需要10到12分钟它才会完全熟需要 。
需要的食材：黑鲳鱼、食盐、花雕酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、食用油
1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼 。所以这次选择“黑鲳鱼” 。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm 。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟 。
2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0．5g黑胡椒，5g花雕酒 。撒好后用手涂抹均匀 。腌制30分钟，中途需翻身一次 。
3、腌好后取出 。
4、用厨用纸巾吸干鱼体表的水分 。
5、两面＋肚膛内全部吸干 。
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