经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

白莲蓉馅怎么做好吃( 二 )

生活百科莲蓉


5．包莲茸馅呈扁圆形，放入刻有图案的木模中，印制成饼，蒸熟，刷熟油于面上即成 。
莲蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
调料：
黄油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，叶绿素25克，胡萝卜250克，莲蓉馅250克
制作方法：
1.胡萝卜制成泥，在胡萝卜泥内加入125克澄面、25克白糖和匀，上屉蒸50分钟，取出冷却待用 。
2.在锅中加入水、黄油、50克白糖，上火烧开；下入250克澄面、糯米粉和奶粉烫熟，冷却后，加入叶绿素和成绿色面团 。
3.绿色面团揪剂（每个10克），揉圆用手指在中间按一个洞 ， 里面放一块2.5克的胡萝卜面 ， 用手按扁 ， 中间包入莲蓉馅收口，包成长茄子形，从上到下划三条线 ， 安上绿色的把 ， 上屉蒸5分钟后涮上油即可 。
###其它资料参考### 莲蓉馅的月饼 ， 还有专门的莲蓉包都是非常好吃的东西，莲蓉馅是用莲子和糖、油做成的 。用不同的糖还能做出不同的莲蓉馅，比如白莲蓉、红莲蓉 。那么做莲蓉馅的莲子是生莲子吗？莲蓉馅怎么做才会粘粘糯糯的呢？
莲蓉馅是生莲子做的吗用新鲜生莲子做比较好 。
做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂 。然后捞出来沥干水分 。再把莲子过筛 。也可以用料理机打成蓉 。莲子过筛后，就会变得很细腻 。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化 。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可 。炒好之后可以用模具做成各种形状，也可以包在青团或者月饼中 。
所需材料配比：莲子500克、细砂糖120克、植物油80克 。
莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯把泡好去了芯的莲子加入水 ， 要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状 ， 不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加 ， 这下就要炒到莲蓉成团后 ， 切记不要炒的太干 ， 不然凉了后会特别硬，炒好后盛出，凉的时候要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时候就要盖上，不然上面一层会硬，放置一晚上就可以用了 。
包月饼的莲蓉馅怎么做去完芯的莲子加入足够的水，最少要没过莲子还要多大概两公分的水，大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到莲子软糯(这个过程大概40分钟左右) 。捞出煮好后的莲子 ， 倒入破壁机打成泥 。如果太稠打不动可以适量加点水，注意别加多了水 。
倒入不粘锅中，一定要中小火加热，把糖全倒进去，油分次加入，每次看不到油了再加入下一次，然后一直搅拌 翻拌直至莲蓉成团 。炒至莲蓉能粘在锅铲上 ， 用手可以捏成团的干度就适合做月饼了 。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了 。
相关新闻月饼中的莲蓉是用莲子、糖、油等成分制成的 。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖 ， 油外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼要求饼馅除糖，油外 ， 莲子在其他原料中占比应在60%以上.. 红莲蓉馅是用莲子和红糖做的，白莲蓉馅就是用莲子和白糖做的，黄莲蓉馅的外皮因为和面时加了加上红糖和油，所以是黄色 。

###其它资料参考###广式月饼差不多是月饼市场的主流，今年，除了冰皮、鲜肉酥皮月饼外，我最喜欢的还是广式月饼 。做法简单，用不同的模具可呈现出不一样的“味道” 。

相关经验推荐


上一篇：少年三国志2周瑜传奇遇怎么完成 周瑜传小乔的嘱托攻略

下一篇：松茸纯排骨用什么锅