这个世界上有两种人，一种是吃香菜的，一种是不吃的 。他们是两个世界的人 ， 根本无法理解对方，也无法感同身受 。爱你的人觉得你矫情，吃了也死不了 。不吃的人，永远不会吃，也不会死 。所以每次想吃这道菜，我都选择在家做 。今天这道孜然羊肉很简单 。它只需要羊肉和洋葱两种食材，加上孜然粉和孜然粒调味 。炸羊肉尝起来像烤肉串 。
###其它资料参考###孜然羊肉是西北菜，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然 。处理好这两个问题，孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜 。
一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上 ， 菜式也在不断地创新和变换中 。孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈 ， 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴 。
【有一种带孜然的肉菜叫什么】 话说孜然羊肉是新疆菜 。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香” 。安息古时是中亚 ， 现属伊朗一带 。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店 ， 说买茴香，但指明要产自中东的 ， 即可 。
南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下着名诗句“东门彘肉更奇绝 ， 肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆” 。因而时人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也 。”
###其它资料参考###孜然牛肉粒在菜系上没有明确的划分，新疆人那边比较喜欢吃这个菜，它的味道和烤牛肉串差不多 ， 再加上要放孜然和辣椒粉，所以，味道就更像烤串，这个菜也有几个注意事项，首先是牛肉粒一定要切成小块，用的牛肉一定要选那种不是筋头巴脑的 ， 这样切起来也比较容易，还有就是切好的牛肉粒一定要焯水 ， 撇去牛肉里肮脏的浮沫，还有就是一定要到红辣椒和花椒，孜然和上等辣椒粉 。
孜然牛肉粒，带着一种烧烤的味道这个菜在家做特别方便，如果哪天你在家特别想吃烤串了，就可以用牛肉和其他配料炒一下，牛肉切成小块，就像我们平常吃烧烤那样肉块大小就可以，然后平底锅烧油，油不用多 ， 放入红辣椒段、花椒大料等炒香，葱姜切末，直接放到锅里，一起爆香，然后放入焯好的牛肉粒，开始不停煸炒，最重要是一定要选择不粘锅的平底锅，这样牛肉粒才能不粘锅，煸炒到牛肉粒变色，可以适量加入一些高汤 ， 还有酱油老抽等等调味，等到高汤基本汁水收干，就可以放入辣椒粉和孜然了，孜然一定要多放，也可以撒上一些白芝麻点缀 。
孜然牛肉粒，也可以炸着吃除了炒牛肉粒，我们也可以用油炸着吃 ， 起锅烧油，牛肉粒切好不焯水 ， 直接下锅炸，也可以先腌制一下，再拿出炸，炸到牛肉粒外表变成酱牛肉的颜色即可，随后捞出备用，锅中放入葱姜蒜末，然后放入红辣椒丝，和花椒 ， 一起煸炒 ， 最后加入孜然和辣椒粉，再加入一些洋葱段和青红辣椒块，就更美味了 。
孜然牛肉粒十分下饭，而且牛肉粒非常有嚼劲，膻味也不重，孜然和辣椒粉还很有烧烤的感觉，整点小酒，就更完美了 。
###其它资料参考###引言：孜然牛肉类它属于陕西菜，这种食物的做法其实也不难 ， 不过需要大家熟能生巧 。这道美食它是由牛肉，孜然粉 ， 香菜叶等等制作出来的一种特色菜 ， 很多大的酒店里面或者饭店里面都有这道菜的存在 ， 在家里面同样可以进行制作 。
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