2、先将粉类物质 ， 低筋面粉、酵母、食盐与小苏打，用筷子搅拌均匀 ， 这样处理过后再和面，混合才能足够均匀 。
3、清水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌 ， 使面粉成絮 。
4、向面絮中转圈淋入融化后的黄油 ， 用筷子搅拌，使之充分渗入到面絮中 。
5、用手按压面絮，使面团成型，面团按压无干粉，表面光滑即可 。不要过度揉搓，避免面团起筋太大 。处理好的面团盖保鲜膜醒面10分钟
6、醒完面，将面团转移到案板上，不要再揉，双手按压排出里面轻微发酵产生的气体 。
7、用擀面杖将面团擀成约1毫米厚的薄面片 ， 边擀边用手抻拉四角，使面片尽量方正 。
8、大面片用刀横竖划上几刀，分割出大小均匀的方形小面片 。
9、平整烤盘中铺上油纸，将分割好的小面片拣入烤盘，并间隔一定距离，拣满烤盘后，用餐叉在每个小面片上，排列着戳出小孔洞，简单的苏打饼干的生胚就做好了 。
10、烤箱上下火各200度提前预热5分钟，预热完成，将苏打饼干送入烤箱中，烤约15分钟 ， 烤到表面上色即成，28厘米的方形烤盘，一般两个烤盘即可装完，如果同烤，上下烤盘在烤到一半时长后，要上下盘颠倒一下烤盘位置，以使上下烤盘的饼干上色均匀 。
11、刚烤出炉的饼干是有些发软的，晾凉后就会变得酥脆了 。
12、烤一次苏打饼干，一两日就能吃完，没事时抓一把填肚子，做零食打牙祭都不错 。
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