吐鲁番特色美食主要有烤羊肉串、手抓饭、粉汤、清炖羊肉、馕、窝窝馕、新疆拌面、烤全羊烤全羊、薄皮包子 。
烤羊肉串
粉汤
清炖羊肉是维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一，将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料 。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古(蔓莆)、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美 。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化 。
馕
窝窝馕
【吐鲁番十大美食 吐鲁番有什么特色美食】
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新疆吐鲁番的特色窝窝馕是当地的特色，深受各地游客的喜爱，不少人都会买一些窝窝馕做为礼品带回家去，窝窝馕是新疆有名的食物，形状比较有特色，色泽金黄 。
新疆拌面
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新疆拌面即拉条子，是用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名 。它柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味，做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节 。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软一些为宜 。
烤全羊
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烤全羊是新疆一大名点，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫” 。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后放在特制的馕坑里，盖严坑口，并不断地翻动观察，烤约1小时左右即成 。
薄皮包子
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薄皮包子也叫“卡瓦曼塔”(葫芦包子)，馅用葫芦(这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子 。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌 。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子 。
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