【步骤三】：然后用刀从去虾头的位置往尾部把虾破成两半，但是不要全部破开，刀破到尾部最后一个关节处分开两半，也就是尾部的地方不要切断，然后把所有的虾都这样处理完就OK啦！处理好以后，清洗干净备用 。
【步骤四】：把大蒜拍碎，剁成蒜末（大蒜尽量可以多一点），小米辣切成小圈圈（喜欢辣的放 ， 不喜欢可以不放），放小碗中备用，香葱切成末，只要葱叶，葱白不要 。
【步骤五】：锅中放油烧热 ， 烧到8成热，也就是开始冒烟了，然后把它浇到蒜末和小米辣里边，把色香味激发出来 ， 稍微放凉后 ， 开始调味，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐半茶匙，搅拌均匀备用 。
【步骤六】：把泡好的粉丝捞起来，稍微把水分控一下，放入准备好的稍微深一点的盘子中 ， 把虾破开的分开，尾部朝上依次平铺摆在粉丝上边 。
【步骤七】：虾摆好后，把调好的蒜泥料汁均匀的地倒在虾的身上，然后放开水锅中的帘子上，盖盖隔水蒸8分钟左右 。
【步骤八】：8分钟后将盘子端出 ， 在其表面撒上准备好的葱花 。再起锅浇油，将烧好的热油倒在葱花上 ， 把葱的香味激发出来，就可以上桌开吃啦！
【产品图】：味道鲜香的“蒜蓉粉丝蒸虾”就做好了 ， 看上去是不是就流口水了 ， 呵呵！赶紧买虾去吧！
——烹饪小贴士——
这道色香味俱全的“蒜蓉粉丝蒸虾”就这么简简单单地做好了，基本上十多二十分钟就搞定，就是处理虾的时候有点费事，但还是很容易的，也没有什么难度，就是新手小白也很容易操作上手，家里来客人做来吃也是很有面子的，大家要是喜欢的话可以试一试！正好过节做给家人来吃，在制作的时候我们注意这几点就可以很好地掌握了 。
（1）虾最好用新鲜的虾来做，鲜虾味道比较好 ， 当然没有用冻虾也可以，今天我就是用的冰冻的，虾一定要去虾线，现在大部分都是养殖的虾 ， 虾线很脏的，当然要是天然的可以不用 。
（2）泡粉丝需要用温水或者冷水，如果用热水泡的粉丝，蒸完以后粉丝容易碎不劲道会影响口感 。
（3）蒸虾时间不能太久 ， 时间太长会影响口感的，虾肉会变得很柴，没有鲜爽滑嫩的感觉 。，一般8分钟就可以了 。
（4）不要放太多的盐 ， 有一点毛毛盐就可以（口味轻的盐都可以不放），虾本身就有盐味，再加上蚝油和生抽本身就是咸的，放多了就咸了 。
###其它资料参考###7分钟
蒜蓉粉丝蒸大虾步骤1
回来的虾先放冰箱速冻层冻半小时 ， 这样做出来的虾就会比较爽口
步骤2
蒜头拍扁垛成蒜蓉备用 ， 葱段也是切成小粒留到最后虾蒸熟时洒上面
步骤3
粉丝洗净用清水浸十五分钟，发好后沥干水份装碟备用
步骤4
将虾开边去肠，这是最关键也是最难的一步 。我详细介绍一下：将虾从冰箱取出先洗干净 ， 然后用剪刀剪去触角及虾脚，然后再用剪刀沿虾腹一路剪开，剪至虾头部分就不要剪了 ， 否则断头虾就不好看咯 。剪开后将虾肠挑出，并将虾身摊平，方便稍后放蒜蓉 。以后工序可以用菜刀完成，但由于本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易伤到自己嘛 。呵
步骤5
将处理好的虾铺在装用粉丝的碟上，铺得美观即可
步骤6
将一半蒜蓉倒到镬中用油爆香，然后混和另一半没有爆过的蒜蓉，加适量的盐、鸡粉、油，拌匀，谓之金银蒜
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