花椒鱼里放什么菜好吃吗 _鱼片

青花椒鱼的做法青花椒鱼怎么做好吃？

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1、首先将鱼洗净，沥干水分，改刀切片，将鱼片放入碗中，加入姜末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌匀腌制15分钟。
2、西兰花，莴苣，豆腐丝放入热水中焯8成熟，码入盘底备用，起锅烧油，油热后放郫县辣酱，葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
3、锅中倒入水，料酒烧开，放入鱼片煮3分钟，起锅倒入码好配菜的盆中，将青花椒，干辣椒放在鱼片上，开火烧油180度倒在鱼片上的干料上，一份营养美味的青花椒鱼即可做好。

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辣椒花椒鱼
1.准备食材。
2.将各类食材分别整理备用。
3.现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
5.炒锅放入金龙鱼食用调和油。
6.烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
7.放入鹌鹑蛋油炸。
8.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
9.千张丝放锅里煮开后，去除豆腥味。
10.炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。
11.放入大葱段爆香。
12.加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
13.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
14.按自己的量加入辣椒红油。
15.最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。
###其它资料参考###主料:
草鱼 1条
四川酸菜 200克
青花椒适量
干辣椒适量
花生油适量
大蒜适量
蒜适量
姜适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡粉少许
盐适量
白糖少许
料酒少许。
做法:1、鱼骨用清水清洗干净，多洗几遍，一直到洗鱼的水变的清澈. 放少许盐用手抓匀腌制一会.
2、鱼片也一样，用水反复冲洗干净，直到鱼肉有点透明，加入一勺食盐、少许料酒、适量白胡椒粉、一个蛋清、五克淀粉抓匀，（多抓一会，使鱼肉上劲入味）
3、把葱、姜、蒜、酸菜都切一下，准备一点青花椒、干辣椒.
4、锅里放油烧热，一块一块放入鱼骨，煎至两面发白.
5、可以把煎好的鱼骨盛出来，然后把葱姜蒜花椒爆香，我偷懒了，把煎好的鱼骨扒拉到了锅边，葱姜蒜放在了锅子中间空隙里用筷子炒的.
6、葱姜蒜花椒炒香以后，再放入酸菜炒出香味.
7、锅中加入开水，沸腾以后开始调味，放适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉，少许白糖，少许蒸鱼豉油，煮至汤白（约十分钟）期间可以尝一下鱼汤，觉得味道淡了再放盐.
8、煮好以后用漏勺把鱼骨盛出垫到碗底.
9、用煮鱼骨的汤煮鱼片，把鱼片用筷子夹起一片片的下锅，等到全部下锅后开大火煮到鱼片变色即可出锅，时间不要太长鱼片容易变老. 鱼片易碎，放入汤中的时候用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮熟变色即可.
10、用漏勺把煮好的鱼片捞出放进碗中，倒入鱼汤.
11、另起锅烧油，油热后把干辣椒和青花椒爆香，趁热浇到碗中即可.（喜欢麻辣一点可以把辣椒切碎，另外再多放一些花椒）
12、碗中放一点青花椒、香菜点缀即可
###其它资料参考###青花椒炖鱼
原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。