土豆丸子都可以放什么 _土豆

土豆丸子放淀粉还是面粉？

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土豆丸子可以配淀粉和面粉。做土豆丸子的时候，淀粉是首选。如果没有淀粉，可以选择面粉代替。如果两者都没有，可以不去管。
放多少淀粉看个人嘻哈。如果你喜欢吃肉，这个时候可以少放点。如果你喜欢面条，可以多加点。
土豆丸子的制作方法比较简单。你需要把土豆切成细丝，越细越好。我们平时在饭店吃的土豆丝，厚度最好。切好的土豆丝不需要焯水，也不需要洗去淀粉，可以直接做。
炸土豆丸子的时候，一定要多加点油。不要为了省油就随便加一点油。当油温达到5-6成热时，将它们沿着锅的边缘滑入球中。不能等油温比较高了再加丸子。这样，丸子很容易不成形，非常难吃。
土豆丸子，油温要一直保持在5-6成。油温高的时候，丸子外面会炸，里面不熟，所以油温一定要控制。
土豆丸子一般炸至金黄色捞出。这样煎出来的丸子，不用反复煎，也可以很脆。

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材料：土豆2个，五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精
做法步骤
【土豆丸子都可以放什么】1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。[1]
做法二
食材准备
主料：土豆|500克
辅料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、盐|5克、葱|3、4根[2]
做法步骤
1.葱洗净切碎备用。
2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟。
3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀。
4.将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5.锅里放足量油（能没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子。
6.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，蘸着吃，口感不腻，外皮香脆，内里软糯！[2]
小贴士
1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。[2]
2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出。喜欢香口就炸得久一点，如图那种颜色就可了，再炸就糊了。
3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。
4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。

###其它资料参考###生活中，土豆也是一种非常好吃的蔬菜，不管怎么去做都好吃，所以土豆做丸子也是一道非常美味的食物，我们平时也会去做这个土豆丸子的，土豆丸子的做法也有很多种，可以油炸也可以清蒸，它的做法也是多样的，我们做土豆丸子，就要去菜市?。≡裥孪实耐炼梗?选土豆的时候，一定要选择那一些黄心的土豆，因为黄心的土豆比较面也是非常的好吃。