2、锅内放少许食用油 ， 油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ， 等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。
腐乳炖鹅
食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克 ， 姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量 。
做法：
1、将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计
2、将炒锅置于大火上，加入食用油 ， 烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味 ， 加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。
3、烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ， 用大火收浓汤汁 ， 淋入香油出锅即可 。
鹅肉炖什么菜最好吃3步骤 1
鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
步骤 2
下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
步骤 3
锅中加少许油 ， 加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦
步骤 4
锅中加入姜蒜粒爆香 ， 加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
步骤 5
再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
步骤 6
锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火，火焰就出来啦 。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦 ， 就可以开锅了
步骤 7
准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片，加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
步骤 8
出锅前放一把蒜苗炒一下
步骤 9
这个鹅肉真的超好吃 ， 配上酱汁绝了！
步骤 10
最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜，也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
###其它资料参考###食材明细
鹅肉
适量
蒜头
适量
生姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
啤酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
五香
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧鹅肉的做法步骤
红烧鹅肉的做法步骤：1
1我是一只鹅 。
红烧鹅肉的做法步骤：2
2剁好的鹅肉 。
红烧鹅肉的做法步骤：3
3焯遍水，洗尽血沫
红烧鹅肉的做法步骤：4
4蒜头去皮 ， 生姜切片 。
红烧鹅肉的做法步骤：5
5热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮 。
红烧鹅肉的做法步骤：6
6把鹅肉加进 ， 煸炒出油 。
红烧鹅肉的做法步骤：7
7加酱油炒匀 。
红烧鹅肉的做法步骤：8
8倒进啤酒 。
红烧鹅肉的做法步骤：9
9加鸡精 ， 白糖烧开改小火炖 。
红烧鹅肉的做法步骤：10
10到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以 。
红烧鹅肉的做法步骤：11
11红烧鹅肉就做好了 。
###其它资料参考###你好：
鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用 。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃？今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃 。
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