鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热 ， 把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可 。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐 ， 加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟 ， 捞起待凉后再切成薄片备用 。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用 。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀 ， 腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时 ， 可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可 。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净 ， 切成小块，沙参、玉竹、山药洗净 ， 一同入锅 ， 加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉 。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量 。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用 。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂 ， 清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用 。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成 。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料：鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳（红）50克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克 。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8、再加适量芡汁，煮滚后即成 。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料：鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，1、橘酱3大匙，2、九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
白斩鹅肉的做法：
1、姜用菜刀拍松 ， 葱切长段备用 。
2、将鹅表面的细毛拔除 ， 再把内部洗净备用 。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高 ， 酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
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