做法呢，其实就是红烧肉做好 ， 再把焯好的竹笋放进去继续炖入味就OK，个人觉得，这个菜偏咸甜口比较好吃 。
除此之外，竹笋和金华火腿或者是宣威火腿一起做汤，也很搭 ， 甚至有点神奇，因为二者结合，竟然可以让汤有奶香！做法呢！火腿切片，如果是土豪，那就多切几片，入锅煮，同时把焯过的竹笋放进去，开锅调盐和白胡椒粉，再煮一会儿，关火，火腿的粉嫩和竹笋的洁白遥相呼应，有画面感，也有浓浓的好味道，经过不短时间的烹煮，汤色也变得不再是清汤寡水的感觉 。总之 ， 这道汤别放弃，鲜的会让你上瘾 。
实在不爱吃肉的，可以试试用切碎的雪里蕻和竹笋丝一起炒，前提是雪里蕻要提前泡一下，去咸，竹笋要提前焯水，去草酸，炒的时候 ， 如果雪里蕻还有咸味，那就别再放盐了，以免过咸，吃不消！
###其它资料参考###笋子富含丰富的营养物质，纤维素的含量非常高，是很受大家欢迎与喜爱的一种食物，笋子的做法有很多种，春笋是现在最常见的一种食物 。
春笋怎么做好吃
1、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克 ， 竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段竹笋去壳 ， 剖开，先用水煮熟，再取出切丝 。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
2、素蚝油炒笋
原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法：
1、笋洗净斜切成条，
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
3、豌豆焖笋
原料：笋500克 ， 豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙 ， 鸡精一茶匙 。
做法：
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感 ， 要过凉水，然后滤干水分备用 。
2、碗豆同法滤干水分备用 。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。
4、鲜味笋条
原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许 。
做法：
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状 。
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟 ， 以去笋涩味 。
3、捞出笋 ， 过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开 。
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟 。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘 ， 注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去 。
5、酱汁鲜笋块
原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量 。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松 。用水将甜面酱化开 。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用 。
3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
6、春笋清粥
原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精 。
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