做法：
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片 。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了 。
7、五彩笋丝
原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根 ， 胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒 。
做法：
制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可 。
8、干烧笋
原料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖 。
做法：
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁 ， 和青豆一起在开水中焯一下 。
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油
3、再用葱、姜熬制味汁
4、将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤 ，
5、最后用湿淀粉勾芡就好了 。
8、炒双鲜
原料：竹笋 ， 鲜香菇 ， 盐少许，生抽少许，糖少许，食用油 。
做法：
1、将竹笋剥去外皮 ， 洗净，改刀成小条香菇洗净(为了让口感更嫩滑 ， 可以去掉香菇腿)切成小条 。
2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒 。
4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜) 。如果喜欢 ， 还可以加一点点鸡精(小贴士：一点点就可以 ， 这道菜两个原料搭配本来就很鲜了 。)
5、装盘出锅 。
9、清蒸笋
原料：笋2个，盐1小勺 。
做法：
1、在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40-60分钟 。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半 。
2、加入食盐调味即可
10、油焖鲜笋
原料：笋500克 ， 酱油、糖适量，姜汁少许 。
做法：
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条 。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出 。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可 。
11、香辣脆笋
原料：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
1、把脆笋泡水后，备用辣椒末备用 。
2、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用 。
3、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒 。
4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下 。
12、雪菜冬笋
原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克 ， 蚕豆淀粉5克 。
做法：
1、雪菜洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净，切成小块 。
3、炒锅烧热，放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成 。
春笋的做法大全家常菜
雪菜炒春笋
原料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克 ， 味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克 。
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