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笋丝炒什么菜好( 六 )

生活百科竹笋


2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟 ， 再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油 。然后在原锅内留少量油 ， 倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用 。
蚝油炒春笋
原料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法
1、笋洗净斜切成条 。
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块，笋1个 ， 青蒜3根 ， 红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽 。
做法
1、首先将腊肉切条 ， 在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段 。
2、在锅中热油 ， 等笋片煸至焦黄 ， 放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐再加青蒜叶 ， 点少许料酒、鸡精即可 。
春笋这样做最好吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”清淡鲜嫩、口味最佳，做法也很丰富哦~都是春日里的美味菜肴
- 腌笃鲜 -
/ 食材 /
新鲜五花肉400g ， 咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块 ， 料酒、小葱、枸杞适量
/ 步骤 /
1、准备好制作腌笃鲜的食材 。笋剥皮切块，咸肉和五花肉切块 。
2、千张切成宽条 ， 然后折叠打结 。
3、葱切掉葱头须，然后打结 。
4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
5、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、适量料酒、适量姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
6、然后放进笋 ， 千张结，盖上盖子再煮30分钟~
7、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的味道吃起来暖暖滴~
- 油焖春笋 -
食材 /
春笋、油、生抽、白砂糖
/ 步骤 /
1、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水
2、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
3、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可根据口味调节，若希望色泽红亮一点，也可加少许老抽) 。
4、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底 ， 约5分钟后开盖加糖翻炒即可
5、如果锅内所剩汤汁较多，最后可以改大火收干 。
- 香菇焖春笋 -
/ 食材 /
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/ 步骤 /
1、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗好在顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
2、炒锅烧热放油 ， 放入葱姜煸香，然后放入香菇翻炒香菇炒出香味后放入春笋片 。
3、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟 。
4、等水干了，放入配菜翻炒均匀，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可 。
- 春笋烧鸡块 -
/ 食材 /
鸡一只、春笋两根、 香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐适量
/ 步骤 /
1、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水 ， 香菇去蒂切块
2、锅内倒适量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香 。
3、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒，加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态 。
4、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时 。(时间取决于鸡的肉质)
5、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中 ， 加入适量盐调味，将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅 。

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