将鸭肉放入锅中加凉水，再加一些姜、葱、胡椒、盐、料酒 。大火煮约3分钟，取出用冷水洗净 ， 沥干备用 。在锅中再烧开一锅水 ， 水开后将切好的魔芋倒入锅中，加少许盐 ， 高火约15分钟 。还要控制水，把它拿出来以备后用 。将准备好的姜切成薄片青椒切丝大蒜去皮，然后加入一些干辣椒，八角茴香，花椒 ， 一勺郫县豆沙，和一罐500毫升的啤酒 。
先将锅烧热，然后倒入适量食用油，再将备好的调味料倒入锅内炒香将焯过的鸭肉倒入锅中，加入少许酱油和胡椒粉，炒匀 。然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子 ， 焖煮约30分钟 。然后将魔芋倒入锅中，继续煮20分钟 。待锅里的汤快干时，加入姜末、青椒末炒匀 。待生姜青椒稍变色后，可加少许盐和鸡精调味 。最后，把烤好的鸭肉放在盘子里 。自制魔芋烤鸭 ， 鲜姜，夏季专属美味的姜啤酒烤鸭就做好了!可口的,美味!
###其它资料参考###魔芋啤酒烧鸭子的做法
用料
生姜 7-8片 大蒜 4-5瓣 花椒 根据口味适量加 干辣椒 根据口味适量加 美人椒 5根 小米辣 7个 芹菜（香菜）
盐 适量 雪花勇闯 一听（500ml） 鸡精 适量 老抽酱油 两勺 生抽酱油 2勺 麻鸭 1kg 魔芋 0.5kg 八角 1个
啤酒魔芋烧鸭的做法
1.鸭肉洗净，用料酒，盐，3片姜腌制10分钟 。将魔芋切好，煮10-15分钟，捞出备用 。准备好生姜 ， 大蒜，干辣椒 。美人椒，小米椒切好 。
2.锅内放油烧热，将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒至水干 。将花椒，生姜 ， 大蒜，干辣椒放入锅内和鸭肉一起翻炒至出香味 。生抽，老抽 ， 鸡精放入锅内 。
3.锅内倒入啤酒，一碗清水水，淹没鸭肉 。大火煮开，再倒入魔芋煮开转至中火 。
4.锅内水煮完倒入美人椒，小米辣提味 。（这是可以尝下盐味，如不够可适当加）
5.将切好的芹菜（香菜）倒入锅内 。盛出即可 。美味香喷喷的川味版啤酒魔芋烧鸭就完成了 。
小贴士
磨芋是一种产于于南方地区的食物，别称蒟蒻芋，磨芋是有利的偏碱食品，能够 让食酸碱性食品过多的人降低一些痛楚 ， 配搭吃磨芋，能够 达让人体内的酸、碱做到均衡，对身体健康有益 。伴随着磨芋食材的风靡，很多人刚开始钟爱上磨芋这类食材，假如能配搭一些佐料，做一道香辣魔芋豆腐，可能为这酷热炎夏产生一丝冷意 。
魔芋是什么呢?能够说成一种特色美食的原料 。非常少有些人能够 禁得起美食诱惑 ， 因此以便考虑大伙儿针对特色美食的追求完美，香辣魔芋豆腐下边为大伙儿详尽解释它的做法，大伙儿可不必错过了那样一道特色美食哦 。
###其它资料参考###准备用料：
鸭子3斤、魔芋2斤、青椒2个
辅料：
大葱2根、泡姜3个、生姜2个、大蒜1个、花椒
2克干辣椒4只、豆瓣3克、酱油3克、老抽3克、盐2克、八角3个、桂皮1小条、料酒4克、洋葱半个、糖2克
具体步骤：
1、鸭子切块，尽量将血水洗净，用少量盐和料酒腌渍20分钟
2、青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎
3、魔芋切块，焯水5分钟
4、锅内烧少量油，加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒，炒香
5、倒入鸭肉 ， 翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖 ， 继续翻炒几分钟
6、加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻炒均匀 ， 大火煮开
【魔芋烧鸭子煮多久】7、倒入青椒和洋葱，转小火熬至锅内汤汁变得很浓，就好了
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