2）锅里油烧热 ， 把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅；
3）余油爆香葱姜末，加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右 。然后火略开大 ， 把汤汁收得浓稠即可 。吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面 。
做法二，红烧肉丸子
材料
猪肉糜300克 ， 葱2支，生姜2小块 ， 盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙 ， 调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙 ， 料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末 ， 盐，老抽，淀粉加入到肉糜中 ， 顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子 ， 一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成 ， 烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里 ， 改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火 ， 收浓汤汁即可出锅 。
红烧肉丸做法三
材料
"猪绞肉 300克","葱末 1大匙","姜泥 1小匙","白煮鹌鹑蛋 10颗","酱油 1大匙","酒 1/2大匙","砂糖 1/2大匙","醋 1/2大匙","水 3大匙","酱油 1大匙","酒 1小匙","太白粉 1大匙","盐 1/8小匙"
做法
1: 将猪绞肉、葱末、姜泥和腌肉料拌匀且拌至稍有黏性
2: 将步骤1分成10等分，再用手塑形成圆饼状，中间包入白煮鹌鹑蛋，再将肉丸搓圆
3: 将调味料所有材料调匀
4: 将锅中的油烧热后，放入步骤2，用中火煎至表面金黄
5: 倒入步骤3煮滚后 ， 煮约4-5分钟至肉熟且酱汁略微收干即可
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