2、我用的腊肠肥肉较多 ， 所以炒这道菜根本不用油 。
3、喜欢荷兰豆的本味儿，就没放葱、姜、花椒 ， 可加少许蒜片提香 。
4、荷兰豆炒的时候也不要过火，荷兰豆才会脆嫩 。
###其它资料参考###荷兰豆炒腊肠怎么做，2分钟就能出锅 ， 脆嫩可口又下饭呢？吃了荷兰豆的朋友都知道，荷兰豆和腊肠一起炒，可以说是一对好朋友，这几种食材一起配搭，味儿更美味可口，让人回味无穷！荷兰豆自身肉质地脆爽芳香，营养成分非常高，含有蛋白质、蛋白质、胡罗卜素、碳水化合物等营养元素 ， 经常吃荷兰豆可以增强身体新陈代谢功能的 。荷兰豆虽营养成分又好吃，可我们在烹饪的时候一定要谨记把荷兰豆用开水焯透或是淋油煸熟，否则会吃了很容易引起中毒了 。
一般大伙儿所讲的荷兰豆炒腊肠这道菜里的腊肠是粤式腊肠，粤式腊肠具备外观设计美观大方、颜色光亮、香气醇正、鲜香爽口、薄皮肉嫩的特色 。
仅是腊肠在制作过程中不用木薯淀粉 ， 可存储好长时间，熟制后服用，口味美味，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 ， 这也就是为什么说荷兰豆和腊肠是一对好朋友了 。
这几种食材一起配搭 ， 有荤有素，香味下饭菜，每一次家中做这道菜，丈夫都可以自身灭掉半锅饭！荷兰豆炒腊肠备好食材：荷兰豆300克、腊肠2根、蒜米2粒、言而无信一勺、白糖小小勺、酒酿一小勺
第一步荷兰豆去筋 ， 假如卖得荷兰豆太长能从正中间切斜刀，腊肠也切斜刀在锅里烧开半锅水，滴进少量油和一勺食用盐，把荷兰豆放到锅中绰水30秒后捞起来沥干水预留，好多人省去了这一步，怪不得炒出来不足翠绿色，也不好吃
第二步蒜米削皮后切成片，出锅放进适量食用油小火烧热，倒进蒜米进行爆香把腊肠给倒入煸炒香，滴进酒酿把荷兰豆也倒入一起走红快炒
第三步倒入一勺食用盐和小小勺白糖调料，熄火，用余热回收再次炒匀即可出锅一盘美味可口的荷兰豆炒腊肠就做好啦！荷兰豆吃着很脆响可口，腊肠吃着咸美味可口，十分色香味俱全，越嚼越香，令人回味无穷！
###其它资料参考###荷兰豆要炒5~6分钟，颜色转为深绿色才是熟，有菜包裹着豆的清香 。
荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的 。食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。
为防止中毒发生 ， 荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
扩展资料
先把荷兰豆的择一下，因为有些老的茎，然后开水过里少放些盐和油 ， 放入荷兰豆，焯水 ， 等锅再开时就捞起来，捞起后立刻放入凉水中拔一下，这样可以去荷兰豆的青涩味，也使荷兰豆更翠绿、更脆 。
然后炒锅放少许油，六七成热时放荷兰豆，煸炒一分钟后就放入盐、鸡精调味，最后放入蒜末，轻炒几下就出锅装盘 。这样荷兰豆既不苦也很嫩，而且也熟了 。
参考资料来源：百度百科-荷兰豆
###其它资料参考###腊肠炒荷兰豆的做法
用料
主料荷兰豆50克腊肠15克
辅料鸡粉1克蒜
做法
1.荷兰豆洗净，掐去头尾老筋 。
2.腊肠斜向切薄片 。
3.热锅热油爆香蒜片 。
4.下腊肠炒到半透明 。
5.加入荷兰豆翻炒两分钟左右 。
6.出锅前洒少许鸡粉调味即可 。
###其它资料参考###导语： 腊肠炒荷兰豆是广东地道的家常菜 ， 几乎每家每户都会做的一道美食 。真是百吃不厌!一起来看看做法吧!
