怎么样，没了大鱼刺的烦恼，吃起来一定更加爽 ， 也一定会更加美味，你赶紧试试吧 。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺，这种方法较方便 。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚 。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮 ， 刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮 。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉 。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。
如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法 。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮) 。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉 ， 在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨 ， 在鱼尾处斩断脊骨 。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉 ， 将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨 ， 仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了 。
鱼头
紧靠胸鳍后端，直线斩下 。胸鳍要求留在鱼的头部 。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等 。
鱼尾
紧靠臀鳍前端，直线斩下 。臀鳍要求留在鱼的尾部 。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等 。
鱼中段
以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中 。宜作鱼片、鱼丝等 。
鱼肚档
以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分 。宜作红烧肚档、糟肚档等 。
###其它资料参考###鱼刺卡喉应急处理技巧
鱼刺卡喉咙：若鱼刺较大 ， 无法自行取出，则尽快去医院就诊 ， 以免发生意外；如果是小毛刺，可保持平静状态，不要使劲吞咽，请参考以下方法，一般三天左右即可排出 。
1
按摩脚上喉咙反射区(脚面大拇指和二指之间，太冲边上)，约1分钟即可 。
2
饮橄榄核水 。用橄榄核磨水服下，可以消除卡在嗓子的鱼刺：用橄榄核磨水服下 ， 可以消除鱼刺 。橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉 ， 抗炎消肿的作用 。
3
用维生素C软化 。细小鱼刺鲠喉，可取维生素C1片，含服 ， 徐徐咽下 ， 数分钟后，鱼刺就会软化消除 。
4
大蒜一瓣，白糖适量 。大蒜去皮、切断塞入双鼻孔，吞咽白糖一匙，不饮水 。如不见效 ， 再吞咽一匙白糖，此法用于鱼刺卡喉有效 。
5
橙子皮化解鱼骨 。鱼刺鲠喉时，可剥取橙皮，块窄一点，含着慢慢咽下 ， 可化解鱼骨 。
6
请人帮忙拔出鱼刺 。即请人用汤匙或牙刷柄压住患舌头的前部 ， 在亮光处仔佃察看舌根部、扁桃体、咽后壁等，尽可能发现鱼刺，再用镊子或筷子夹出 。
7
妙方软化鱼骨头 。如果通过观察找不到骨刺，而患者仍有鱼刺卡喉的感觉，也可用简便的小验方将骨刺软化威灵仙10克、乌梅3个、砂糖15克、食醋少许，加水煎汤，缓缓咽下 。
8
饮井水，鱼刺卡喉，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除鱼刺 。
9
饮鸭涎水 。取活鸭子1只，倒捉鸭脚让其鸣叫，流出口涎 ， 用干净杯碗接盛，慢慢喝下滋润喉咙 ， 细小鱼刺很快便会溶化 。根据实际情况，若喉咙被卡的是大鱼刺将鸭涎水含在喉咙中且仰头坚持2—3分钟为宜，这样大鱼刺就会被软化从喉咙中吐出，即使吞下去了也无关紧要，不会伤其肠胃；若喉咙被卡的是小鱼刺将慢慢喝下滋润喉咙 ， 细小鱼刺很快便会溶化 。因为鸭涎水含有大量的酸性物质，既可软化鱼刺，又不会对人体造成危害 。
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