昂刺鱼蒸蛋的做法图解44.鸡蛋液过筛，筛掉上面的泡沫
昂刺鱼蒸蛋的做法图解55.把昂刺鱼放入鸡蛋液中
昂刺鱼蒸蛋的做法图解66.上锅蒸，水滚改中小火 ， 五分钟即可
昂刺鱼蒸蛋的做法图解77.撒上葱花，即可
###其它资料参考###食材
主料
鸡蛋
2个
昂刺鱼
2条
辅料
盐
适量
料酒
适量
味精
少许
步骤
1.新鲜昂刺鱼两条，宰洗干净 。
2.新鲜鸡蛋2个 。
3.将鸡蛋液搅拌均匀 ， 加入适量盐、味精、料酒，倒入昂刺鱼里 。
4.再加入适量温水，搅拌均匀 。
5.放入电饭锅，隔水蒸大约15分钟 。
6.美味的昂刺鱼炖蛋蒸好了 。
###其它资料参考###炖蛋的家常做法，牢记2个小窍门，无腥味更Q弹
想必大家都吃过鸡蛋，它作为咱们的家常菜，很多人都不陌生，很多美食都能用到它，但是大部分都是用它做辅材，今天咱们就用鸡蛋来做一道美食 。做出来的成品就像豆腐一样软嫩，而且比豆腐还要香滑，非常适合给家里的宝宝吃 。有些孩子在两岁多的时候是不喜欢吃鸡蛋的，尤其是蛋黄，可能是因为口感比较干，有点噎得慌，但是你要是按照这个方法来做，保证孩子们抢着吃 。
【菜名】： Q弹炖蛋
【食材所需】：鸡蛋2个、料酒1勺、食用盐半勺、玉米油1勺、生抽1勺、麻油半勺
【烹饪过程】：
1、将所有的食材和配料都准备齐全，并且按照配料都分别装到盛放的容器里 。用到的工具都清理干净，并保持无水无油 。鸡蛋用清水冲洗干净，并用厨房用纸擦去上面的水分，放置一边待用 。
2、拿出准备的干净的碗，碗里打入准备好的2个鸡蛋 ， 再用手动打蛋器将鸡蛋液搅拌均匀 。
3、再向鸡蛋液里倒入准备的纯净水，一边缓慢地倒水，一边用打蛋器搅拌均匀 。
4、倒入适量的料酒，搅拌均匀 。
5、再倒入准备好的白砂糖和食用盐，用打蛋器搅拌均匀，将白砂糖和食用盐完全融化 。
6、准备两个粉筛和1个干净的炖蛊，将准备好的蛋液倒进双层粉筛进行过滤，将蛋液里面的泡沫和大一点的颗粒过滤掉，这样蛋液就会更细腻了 。
7、向炖蛊里加入少量的玉米油，倒进去后，不要晃动也不要搅拌，直接盖上炖蛊的盖子就行 。
8、准备蒸锅，锅里倒入适量的清水，将炖蛊放到蒸笼里，然后盖上锅盖，大火将水烧开后，继续炖煮十五分钟 。时间到了，关火后不要着急开盖，继续焖上几分钟 。
9、等温度稍微降下来后，就可以向炖蛊里淋上适量的麻油，就可以端上桌，开始享用美食了 。
一碗鲜嫩顺滑的炖蛋就做好了，鸡蛋可以说是Q弹软滑，超级好吃 。平时经常做给小朋友吃，健康、营养又美味 。
【烹饪小贴士】：
1、很多蒸出来的炖蛋会腥味比较重，很多孩子不喜欢吃，所以一定不要将料酒这一步忽略，这一步是最关键的 。
2、炖蛋的时候，一定要冷水下锅，切记不要将水烧开后再放入做好的鸡蛋液 。
###其它资料参考###主料
昂刺鱼 ：1条约250克
蛋 ：2只约100克
辅料
盐 ：1
猪油 ：两颗黄豆粒大小
水 ：200毫升左右
白醋 ：4滴
老姜 ：3片
千千禾生抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.将昂刺鱼摘洗干净，最好是所有血丝，内脏，头部鳃等都剔除干净，减少腥气
第二步
2.加入老姜片，姜片尽量薄点，以免浪费，现在姜价格堪比猪肉也不会影响使用效果
第三步
3.两个鸡蛋磕入碗中，平时我只加一个大点鸡蛋，鸡蛋比较小，儿子又要吃，加了俩，蛋中加入盐和猪油
