l1山里红做山楂怎么做( 四 ) _山楂

【干货总结】▼1．通常山楂与白砂糖的重量比为2：1，若喜欢再甜一些，可再加糖；而白砂糖和清水的重量比为1:1，这样熬出来的糖浆浓稠度刚好，不会太稀以致挂不上。
▼2．山楂下锅前要擦干表面水分，不然太多水气不易挂糖浆。
▼3．放白醋的作用有2个：一是加快糖浆结晶，二是中和糖的甜度。
▼4．熬好糖浆后请即关火，且待糖浆稍凉一会才倒下山楂果，以免温度太高烫破山楂表皮以致出水难挂浆，或山楂会被烫致变软变酸，影响口感。
若没经验的朋友，可将熬好的糖浆倒回装山楂的盘子里进行翻拌，这样比在锅里操作会安全得多，因锅里还有余温，新手难以判断温度。