谈起圆子汤，可是很多人的心头爱，都是饭桌上经常见到的美味佳肴，丸子口味劲道，汤鲜味美，这道菜都是酒席里的普遍菜式 。但是，若想作出口味劲身的丸子，并不是那么容易的 。今日芋儿就跟大家分享一些做圆子汤的小技巧！使你在家里轻轻松松作出劲道弹滑的美味肉丸子，假如爱吃丸子，就亲自动手学着做一下吧，一看就会哦 。
【西红柿圆子汤】=食物：生猪肉400克，猪排骨几片，姜片一块，麻椒适量 ， 葱末适量，生姜沫适量，少量盐，少量白胡椒粉 ， 米酒适量，西红柿一个，鸡蛋一个 ， 东瓜适量 。
第一步取一火锅，装进一大半锅冷水，放入洗净猪排骨，添加清洗拍烂的生姜和花椒 ， 大火烧开用小火烧造 。煲汤时，将新鲜猪肉清洗，放入砧板，剁碎肉沫 ， 尽可能切碎些 ， 这一肉沫剁的越碎越容易进味 。
第二步将剁好一点的肉沫放入一个碗里，放入生姜末，葱末，放入食用盐2克，鸡精粉1克，白胡椒粉1克，浇上米酒10克，米酒能够减少肉的腥味儿 。再倒入少量冷水，用手抓匀 ， 让肉馅吸收养分，那样肉吃着更嫩白 。
随后沿着一个方向搅拌，并辗压上力，让肉馅充分吸收调味品，更进味，学习的过程一般要持续2到3min 。拌和好以后 ， 打进一个鸡蛋，再次拌和，这一辗压全过程同样要不断2分钟 。最终在肉沫中放入玉米粉 ， 沿着一个方向迅速搅拌，辗压上力之后，腌渍20min进味 。添加木薯淀粉能更好地锁定水份，缩紧肉馅，口味有嚼劲 。.西红柿东瓜清洗，切成薄片 。
第三步猪排骨煮10分钟，将西红柿东瓜放入锅中 。煮2分钟 。逐渐挤进丸子，手里碰水后 ， 手取少量肉馅，从虎口处挤压，用汤匙挖下，放入汤里；（这时，火不能过于大，不然容易将圆子冲开）相继将肉丸子所有舀入汤里 ， 中火烤开 。烧沸圆子所有浮起锅面，再煮2min，再放入适量盐味精 ， 翻匀出锅 。
肉丸子鲜嫩弹滑 ， 蔬菜水果清爽美味可口，汤鲜味美，营养全面，全家人都爱吃 。做法简单，那你也看一下吧 。小提示最先 ， 肉馅要配略微细一点的，太粗了的肉沫做出来丸子很难会嫩 。次之，肉馅不必偏瘦，略微有赘肉在里面的吃着不会柴 。添加生鸡蛋也是为了吃着嫩一点 。
最终很重要的姿势便是挤捏，时长跟力度都很重要，这是一个精力工作 。在这过程中，肉馅会变硬，这时候要一点一点的放水，你就会发现能够肉馅可以消化吸收许多的水，这便是丸子很嫩的最终窍门了 。但是别太稀了哦，要不然入锅就散了 。
圆子馅一定拿筷子朝一个方向拌和 。拌和的时间也略微久一点，那样肉馅才浓稠上力，煮出来的圆子更嫩经久不散，软嫩又可口 。
###其它资料参考###番茄丸子汤
食材明细
主料猪肉馅300克西葫芦片70克番茄150克辅料盐适量料酒3克胡椒粉2克鸡精2克葱末5克姜末5克蛋清半个淀粉适量酸咸口味煮工艺十分钟耗时普通难度
番茄丸子汤的做法步骤
【番茄圆子汤要煮多久】 1备食材 2肉馅中放盐、胡椒粉 3放料酒、 4放淀粉和和葱姜末 5放半个蛋清 6拌匀 7锅上火，入油烧热下番茄片炒香、出汁 8加适量的水，烧开后转中小火煮几分钟 9挤出丸子 10用小勺放入锅中 11撇去浮沫 12丸子八成熟时放西葫芦片 13煮至食材成熟放盐和鸡精 14出锅装碗
###其它资料参考###清淡开胃，详细解讲肉丸的做法
肉丸汤和西红柿搭配，好吃又有营养，西红柿中含有丰富的维生素C，不仅能生津止渴，健胃消食，还对食欲不振有很好的开胃作用，常吃能使皮肤细滑白晳，还能延缓衰老 。
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