。
吃不太出来，哈哈哈哈 。
番茄的炒制过程也要根据自己的口味 。我比较喜欢番茄酸酸的味道，多炒一会儿的话，汤汁会多一点 ， 做出来的汤颜色也会更鲜 。很多人问我番茄怎么去皮，god，我从来不去皮好吗 。。
本人从来没有觉得番茄皮很annoying啊……
当然也看到过很多番茄去皮的方法 ， 比如说开水烫过之后撕，或者划开一个十字口之后用火烤，我吃饱了撑着的时候都试过，个人觉得不是特别好用 。。
###其它资料参考###主料
3人份
猪肉馅200克、西红柿4个
辅料
红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量
番茄丸子汤步骤1
西红柿丸子汤的做法大全
猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲
步骤2
西红柿去皮后切滚刀
步骤3
番茄丸子汤的家常做法
锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后 ， 将西红柿倒进去
步骤4
番茄丸子汤的简单做法
小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁
步骤5
番茄丸子汤怎么吃
再加入适量清水熬煮10分钟后
步骤6
番茄丸子汤怎么做
左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
步骤7
番茄丸子汤怎么炒
丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子 ， 调入适量盐即可出锅 ， 这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美
###其它资料参考###厨师长秘制番茄肉丸汤太讲究了，汤鲜味美肉丸Q弹，秋天喝身体好
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【想要秋天不生?。?饮食就要讲究不能将就了】
随着最近天气渐渐转凉，感冒、发烧、咳嗽等小病小痛也开始防不胜防了，想要秋天不生病，除了和阿飞一样每天跑个步健个身（不爱运动的厨子不是好厨子 ， 欢迎留言夸奖），当然，在饮食上更要讲究些了，中医上说秋季饮食养生有“少心增酸”的说法，即少吃辛味食物，多吃些酸味 。这是因为肺气盛于秋 ， 少吃辛味食物，可以防止肺气过盛 。同时，中医认为，肺气太盛会伤肝，因此要多吃酸味食物来增强肝功能 。因此 ， 今天就给大家分享用番茄做的一道酸香开胃的番茄肉丸汤，全家老少都适合喝~
文末有厨师长详细操作视频教程
——番茄肉丸汤之美味之技巧——
1、打肉馅的时候 ， 先把调料抓匀，再顺着一个方向，把肉馅打出胶质，这是口感紧致的关键 。搅拌过程要持续3分钟以上；
2、鸡蛋能使肉馅的口感更嫩，且能在低温下快速凝固，再加入淀粉的糊化作用，肉馅会更紧致抱团而不松散；
3、下丸子的时候 ， 要改为小火，保持锅中的水沸而不腾 ， 过于翻滚的开水，会把下入的丸子冲散 。丸子表面定型以后 ， 再转中火，把丸子煮熟；
【番茄肉丸汤】特点—汤鲜味美酸甜开胃
材料准备：
【主料】猪肉200克/番茄/木耳
【配料】洋葱/生姜/鸡蛋/香菜
【调料】食盐2克/鸡粉1克/胡椒粉1克/蚝油5克/生抽10克
——【具体制作方法】——
第一步：配菜我们准备洗净的番茄一个打上十字花刀 ， 放入热水中浸泡2分钟外皮起皱收紧，把番茄的外皮剥掉，切成番茄?。?准备泡发的木耳一小把，切成小块备用~
唠叨：番茄丁越小越好，容易成汁
第二步：配料猪肉200克，剁成肉末，洋葱半个，切成丁，生姜一小块，切成姜末 ， 和肉末放在一起，加入食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜 ， 再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩，顺着一个方向搅拌上劲 ， 让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程，要持续3分钟，打出肉馅的胶质~
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