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做鱼圆子怎么做( 二 )

生活百科鱼丸


10、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用 。
吃鱼丸的好处
1、鱼丸中含有多种有益的矿物质，特别是镁元素的含量尤为丰富，能很好的保护人体的心脑血管 ， 有效的减少高血压、血脂的产生 。
2、鱼丸中的矿物质、维生素、蛋白质的含量比较丰富，经由人体吸收后能很好的滋补肝脏，提高人体的造血能力，能很好的润肤美容 。
3、鱼丸中含有微量元素钾元素，能和人体的钠元素产生反应 ， 有效的提高肾功能 ， 促进人体多余的水分排出，能很好的解决身体浮肿的现象，有助于利尿去水 。
上述就是本文为大家总结的关于鱼肉丸子的做法，方法比较简单，只是在熬煮的时候注意不要煮老了 。另外煮熟的鱼丸可以放置在冰箱里 ， 但是最好不要超过3-4天 。如果是没有煮熟的鱼丸想要保存时间长一些，最好先煮熟后再保存 。

###其它资料参考###主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）
制作工艺
⒈将鱼肉拣去细骨刺 ， 用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，
加细盐 ， 黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入 ， 
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中 ， 
至浮起时，加淀粉调和 。肉末中加细盐 ， 黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心 。
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，
然后左手捏拢 ， 从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛?。?
再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，
待鱼丸浮到水面上，即可捞出 。
⒊锅内放鲜汤 ， 盐 ， 烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，
加几根豆苗，味精 ， 汤沸后盛在碗里即成 。
鱼糁300克，菠菜汁25克 。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个，食用红色素少许 。
做法
1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；
第三份加入鸡蛋黄，调匀呈黄色；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；
【做鱼圆子怎么做】第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色 。
2．然后将锅置旺火上，掺入清水1500克，烧沸后 ， 移开火口，分别将5种颜色的鱼糁，
用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮 。待鱼丸至熟后，盛入盆内 。
3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸 ， 放精盐、味精、鱼丸微煮 ， 装入汤盆内即成 。
青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油50克，鸡汤500克 。
姜汁1克 ， 精盐3克，葱汁l克，葱花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克 。
先将青鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去内脏，剔去骨刺洗净，刮取净肉，剁鱼盛入盆内，
加葱汁、姜汁、味精0．5克、鸡蛋清、精盐1．5克、猪油25克 ， 旋转搅拌，
边搅边加放清水搅成茸糊 。香菇切成薄片待用 。
2．然后将炒锅置小火上，放清水1500克 ， 将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸，
逐个用汤勺舀入锅内，挤完鱼丸 ， 将锅移至旺火上，煮八成熟，
用手勺拨动鱼丸，再放入1勺冷水，继续氽煮1分钟后捞出 。

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