步骤一：购买甲鱼时，我们选择个头适中大小的甲鱼 ， 然后处理干净，多清洗两遍剁成大小适中的块儿，这样不仅在做的时候比较方便 ， 而且吃的时候也会很方便 。接着起锅烧水加入料酒 。
步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮 ， 让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用 。
步骤三：起锅烧油，我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油，油温烧到6-7成时，放入姜片炒几下炒出姜味 。
步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒，多翻炒几下翻炒到位 。
步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中 ， 然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味 。
步骤六：加入适量的开水开始焖煮 。喜欢喝汤就多放一些水，慢慢熬炖边仔细观察 ， 等到水分减少的时候改成中火炖 。
步骤七：用中火继续炖煮半个小时，快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火 ， 美味的红烧甲鱼就做好了 。
这是一道很简单的家常甲鱼做法，感兴趣的朋友可以试试 。
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