适量
葱
适量
姜
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将牛大腿肉剁成肉泥 ， 可以配合用刀背来剁肉 ， 葱白切碎，姜切成姜米 。
2.将牛肉泥倒入碗中，加大半勺盐 ， 2勺料酒，加入姜米、葱、鸡蛋 ， 抓匀，腌制5分钟后，撒上少许胡椒粉，少量麻油，拌匀后加入适量生粉，再次拌匀备用 。
3.锅中准备半锅油，烧至6成热时，用手抓起搅好的肉馅 ， 挤压，使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸 。
4.将丸子逐个下锅，炸至丸子变色，完全成熟后，就可以捞出装盘啦 。
问题三：牛肉丸炒什么菜好吃牛肉丝炒芹菜 。做法： 1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用 。2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉 ， 孜然粉，少许油腌制20分钟 。3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出 。4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒 。5.最后加入牛肉 ， 翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅 。
问题四：用肉丸子烧什么菜好吃食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉 。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里 ， 调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手 ， 用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态 ， 水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制 ， 或装袋冷藏 。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水 ， 加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸 ， 煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末 。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出 。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色 。
问题五：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐 ， 把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起 ， 不可太久 ， 放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了 。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可 。
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