做鱼丸怎么去除鱼刺视频 _鱼丸

做鱼丸怎么去鱼刺？

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1、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6、加一勺半盐和10克猪油，顺时针搅拌上劲儿。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起。能浮起就算成功了。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接?。?然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起！
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

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方法一：在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。
方法二：切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。
方法三：在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。
方法四：把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了。
方法五：先把大刺去掉，然后用绞肉机多绞几遍，混上面做鱼丸即可！
参考资料：百度百科 - 鱼肉

###其它资料参考###做鱼丸是要把鱼肉一点一点的剃下来，然后放入搅拌机搅拌，这样做就不会有鱼刺了。
鱼丸的做法
准备材料：鲤鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、香油、鸡蛋、葱姜
步骤：
1、切掉鱼头，去掉鱼的腥线。
2、然后把鱼皮撕掉，鱼肉片下来。
3、鱼肉片放入料理机杯中，再放入葱姜加上少许清水，然后搅成肉泥。
4、搅好的鱼肉泥。
5、放入一茶匙盐、生抽、料酒、香油，放入淀粉，再加入一个鸡蛋清。
6、用力搅拌。
7、锅里烧水，水冒热气时，下入鱼丸。
8、把鱼骨和鱼头也放进去一起煮，煮熟出锅即可。
9、成品。

###其它资料参考###鱼一般是有鱼刺的，做鱼丸时首先要去除鱼刺，避免吃的时候卡住喉咙。那么做鱼丸怎么去鱼刺?做鱼丸怎么剔除鱼刺?
做鱼丸怎么去鱼刺
首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。