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做鱼那个汁怎么做( 二 )

生活百科鱼肉


烧鱼是侗族风俗 。秋收农忙季节，到野外收割 。从水田里捉捞家养活鱼，除去鳞、内脏，洗净后用树枝穿鱼嘴 ， 在篝火上翻动熏烤，待鱼变黄 ， 即可食用 。用手撕鱼，蘸以从家中带来的盐、辣椒，鲜嫩可口，别有风味 。
###其它资料参考###家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：
【做鱼那个汁怎么做】第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂 。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓 。然后 ， 再放入白糖，酱油 ， 食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成 。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水 ， 放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁 。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体 ， 冷却后加入白醋蒜茸既成 。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋 ， 多半勺水，盐少许 ， 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了 。
###其它资料参考###1、先将鱼清洗干净放在盆里，放少许料酒、盐，切几片葱姜放入 ， 腌制20分钟 。
2、只将鱼放在盘子里，给鱼身上放些葱姜丝上笼大火蒸15分钟 。
3、再将鱼盘中的汤汁倒进锅里上火，并放适量的蒜末、蒸鱼豉油、鸡精调味 ， 加少许水淀粉勾芡，烧开即可将此汁均匀地浇在蒸好的鱼体上即可 。

做鱼那个汁怎么做

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