2、这个时候来做饺子馅儿，将生猪肉切割成小小块 ， 随后剁碎泥儿
3、将芹莱清洗，切割成末儿；将适当的姜和蒜清洗也切割成末儿 ， 放进饺子馅一起
4、将生鸡蛋取鸡蛋清，倒进肉馅儿碗里，放进适当的盐，鸡精，生抽 ， 木薯淀粉（做饺子馅儿的味儿应当较为浓一些适合).随后朝一个方位搅拌均匀
5、饺子馅儿料做好准备，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面糊揉两下，揉成直径大概5公分的条儿，随后揉成一个个尺寸一致的小剂子，用力搓成小球体，再按扁
6、擀成厚薄一致的原皮，假如不怎么会得话，能够立即把扁球放到板儿上，随后换着方位的擀擀，那样也一样，仅仅速率稍微慢了一点
7、从现在起包 ， 提前准备一小碗的凉开水水，拿一张皮 ， 手指头沾几滴水抹在皮的边沿，放进适当的饺子馅儿，合上，正中间捏紧，分两侧包，将上边的皮向正中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边 。
8、锅中烧开水，下饺子，倒少量食用油（那样水饺摆盘不容易黏连），火灾，提前准备一碗冷水 ， 水开倒一点，再开再倒一点，持续三次（以便更为的劲道滑爽），最后一次后，关到中文火，盖上外盖煮15分钟（煮饺子里有句话是：沸腾煮皮 ， 闭锅煮饺子馅儿）熄火 ， 摆盘 。
###其它资料参考###猪肉富含蛋白质，健脾胃好消化，具有补虚强身、滋阴润燥等作用，如果用来做水饺，我觉得它的最佳搭档之一就是芹菜，即和芹菜搭配一起更好吃 。因为芹菜的味道清香，和本没什么味道的猪肉搭配一起，满口是芹菜的清香味儿 ， 而且吃起来有种清脆的口感，非常美味 。
另外，芹菜富含粗纤维 ， 有促进肠胃蠕动，改善和预防便秘的作用 ， 对于长期伏案工作、不爱运动以及肠胃消化慢的老年人来说，经常食用芹菜对预防和改善便秘也非常有帮助 。下面分享芹菜猪肉水饺的做法 。
包饺子最先做的就是和面 。我一般喜欢用温水和，另外加一勺食盐，这样煮出的饺子柔软不破皮，和好后盖上保鲜膜防止风干 ， 放一边醒面 。
选好的七分瘦三分肥的猪五花肉，将其用刀剁成肉泥，越细腻越好；葱、姜也切成极细的碎末，一起放入大盆中，撒入少量五香粉或花椒粉，先不要搅拌，用热植物油浇在葱、姜和花椒粉上 ， 激发出香味儿，再调入生抽、一点儿白糖提鲜，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌好后放一边备用 。
芹菜先浸泡再仔细清洗干净 ， 控下水分，屡顺切碎，再剁成碎末，不用挤出水分，直接放在肉馅上 ， 和肉泥搅拌一起，最后撒入食盐搅拌均匀 ， 馅料就做好了 。
做馅料的过程中，面团已经醒得非常柔软，延展性也非常好了 ， 此时揉搓一下成长条状 ， 再揪成大小合适的面剂子，把面剂子擀薄放上馅料 ， 再按照自己习惯的方式把它捏合即可，边缘一定捏紧实 。
边包边放在事先准备好的竹帘子上，中间要有一定距离，避免互相粘连 。包的过程，锅中便在烧着清水，包完饺子水也差不多煮开了，倒入一小勺食盐，防止饺子互相粘连，接着把饺子下进去 ， 盖上锅盖，中大火煮沸，水再次沸腾后倒半碗清水，三次沸腾点三次清水，当饺子全部浮在水面上，且轻轻按压能回弹，就说明就熟了，盛出来，趁不烫嘴时可以美美享用了 。刚出锅的芹菜水饺，一口下去，外皮柔软，伴随着清香爆汁儿的馅料，非常好吃 。
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