4、待粥煮得米已经开花的时候，放入香菇、青菜还有鸡肉一起煮 。时间不要过长（不要超过10分钟） 。
5、加入适量盐和鸡精 。
###其它资料参考###这个要看喜欢是素馅的饺子还是肉馅的饺子 。
如果是素馅的可以考虑香菇青菜三鲜饺子(香菇青菜饺子)准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可 。
如果是肉馅的饺子可以考虑猪肉香菇饺子将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中等会补充其他的馅料哦 。
用干香菇包饺子，我简单说几种曾经亲手操作过的吧：
鸡肉玉米香菇馅：鸡胸肉切成棋子大小的丁后，用搅拌机略打 ， 千万不要成泥，断开肌肉的筋络就可以了；吃剩下的煮粘玉米剥豆，开水略烫；没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替；香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁儿；几样原料用量随意；香葱和少量生姜切碎 。把原辅料拌在一起 ， 用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了 。
虾仁香菇青菜馅：我一般用西葫芦，擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿，在拧去水分；虾仁切成花生米大小的颗粒 ， 煎一个鸡蛋切碎放冷；发好的去蒂香菇少量切成碎米大小 。香葱少量切碎 。所有材料混合，用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适量橄榄油调好口味（千万不要用芝麻油） ， 就可以包饺子了，也可以用来包蒸饺，就是用烫面来包，之后上锅蒸上15分钟就可以了，口味绝佳呢 。
依此类推，向顾客一方在任何一种菜肴中以提鲜增色，但是有两个我认为可以成为“误区”的地方：一是荤素搭配，香菇既可以作为素菜来用 ， 也可以作为荤菜的主料之一，甚至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色，所以不要用简单的荤、素来限制它的烹调方法；二是原汤原味 。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴一起烹调，其实这也要因菜而宜的，如果是打卤面或者是以菌类为主料的菜肴，这样做很必要；要是以香菇来配合其他菜肴的口感或者色泽，泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主，使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的，这可能也是某些人不愿意采用的原因之一 。
###其它资料参考###香菇肉馅的做法可以加一点蔬菜，稍微做一下调味会更好吃平时我们吃惯了韭菜鸡蛋或者猪肉芹菜馅等等馅料的饺子，偶尔吃点香菇肉馅的饺子也是非常不错的选择，那么对于香菇肉馅来说，怎么样才能做出很好吃的香菇肉馅饺子呢？建议在里面加一点蔬菜，这样做出来的味道不会油腻而且吃着也因为有肉馅所以能清爽 。
因为香菇本身做出来之后是比较吸味道的，而且香菇本身也不像蔬菜那样清淡爽口 ， 这样把香菇单纯和猪肉一搭配的话 ， 做出来的味道可能就比较油腻 ， 而且味道上也偏向于纯肉馅了，所以这种情况下我就建议大家稍微加一些清淡点的蔬菜，并且能够起到衬托猪肉馅的味道，而且还能中和一下猪肉馅的油腻感 。香菇肉馅加什么好吃这里建议大家加一点木耳和胡萝卜了，这个香菇木耳猪肉馅是非常经典的搭配，而且很多做饺子的馅料的成品也有这种饺子做出来的 。所以我也推荐这种做法，将胡萝卜放到里面之后，等做成的饺子或者包子都煮熟就能尝到胡萝卜很香的味道，而且能够中和香菇和猪肉带来的油腻感，并且加一点黑木耳能给香菇肉馅起到锦上添花的效果，所以我推荐做香菇肉馅还是要加黑木耳和胡萝卜的 。
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