小贴士：
1. 在购买鱼头的时候 ， 一定要选择新鲜的活鱼头；清洗鱼头的时候一定要仔细，同时要小心，不要被尖刺地方划伤了手
2. 可以用姜片，料酒去除鱼头的腥味
3. 在煲鱼头汤的时候一定要控制好火候 ， 烧开后一定要用小火慢炖
###其它资料参考###原材料：胖鱼头一条、天麻、当归、姜、葱花
把胖鱼头宰杀，洗净，鱼头备用，鱼肉搅拌成鱼肉酱备用 。姜切成片，天麻、当归冲洗干净备用 。
在锅内倒入适量的食用油 ， 把姜片下锅出香味后放入鱼头 ， 待鱼头五成熟后下高汤，加入天麻、当归一起炖制，中火炖20分钟左右 。
接着把备用的鱼肉酱做成鱼肉丸，放入鱼头锅内继续中火炖20分钟左右，待汤味鲜美并飘有淡淡的药材味即可出锅装盘 。在炖制过程中也可加入少许的绍酒，能让鱼头更加鲜美 。
口味特点：一听这汤名，就知道具有保健功效，汤中加入的天麻有抑制头晕的作用 。此外，还加入了当归，非常适合女性食用 。淡淡的药材味反而让这款菜别具一番滋味，可以说是营养丰富的鱼头与药材的完美结合 ， 具有多重滋补功效
###其它资料参考###天麻炖鱼头：功效增强记忆力，舒肝明目
材料：天麻约15克，鱼头一只 ， 豆腐一块，大枣三粒，枸杞一小撮，姜片五片 ， 盐少许，油少许
做法：
1. 备好材料，鱼头清洗干净沥干水
2.大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
3. 天麻水差不多煮好时，煎锅放入植物油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄
4.鱼头转锅，加入三碗水烧开 ， 煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐
5. 再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞子，调入少许盐即可 。
###其它资料参考###食材：天麻、当归、枸杞 各6克/川穹、甘草 各3克/鱼头 500g/豆腐 2块/生姜、葱、盐 适量
制作步骤：
1、首先，川芎、当归、甘草装入纱布袋中，扎好，备用 。(天麻可买已经切成片的成品饮片)
2、鱼头洗净，撒盐，入姜2片，腌渍15分钟
3、将鱼入锅微煎后，加开水滚开 ， 放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分钟左右
4、加入适量葱、盐调味即可 。
功效：天麻当归鱼头汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用 。汤中天麻甘平质润，熄风通络 ， 平抑肝阳，是治眩晕、头痛的要药川芎辛温，为血中之气药当归补血活血甘草补脾益气，调和诸药豆腐清热解毒 ， 生津止渴枸杞滋补肝肾 。诸药合用，不至于过温过凉，且鱼头、天麻、枸杞甘平 ， 使此汤滋味美妙，甘甜滑爽 。
###其它资料参考###用料
主料
鱼头500克
辅料
油
10克
盐
10克
黄芪
10克
白芷
5克
枸杞子
10克
川芎
3克
天麻
10克
桂圆(干)
10克
红枣
20克
党参
10克
鲜天麻炖鱼头的做法
1.
洗净鱼头
2.
准备好材料
3.
红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅
4.
起油锅
5.
放入鱼头煎
6.
煎至两面金黄色
7.
放入炖盅并加入凉开水
8.
盖上炖盅盖，放入炖锅
9.
盖上炖锅盖，设置炖汤模式，时间1.5小时 ， 炖至最后5分钟时加入杞子
10.
加入盐调味，美味的炖汤可以出锅了
11.
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