6、混匀：感觉温度差不多了，把蛋白再打发一次，可能有部分蛋白化水了 。然后将蛋白倒进糖浆里面用打蛋器迅速打匀 。（可以在炉上打就在炉上打，不行就先垫个东西然后把锅放到上面再打发），蛋白打发匀了之后 ， 放到热水上保温，分次加入黄油，打蛋器打发均匀 。然后倒入一大勺炼奶，继续打发 。
7、加入奶粉，用比较硬的刮刀或者平面比较大的勺子搅拌（，一定要用劲，必须拌匀 ， 然后加入花生（做黑芝麻味的还要加黑芝麻） 。糖和坚果混合均匀就可以了 。
8、找一个盘子，铺上保鲜膜，倒入糖浆，码匀，然后再铺上一层保鲜膜，用手按压，使其成型，阴凉变硬后切块 ， 包糯米纸，包糖纸 ， 放到盒子、罐子里就可以了 。
参考资料：百度百科《牛轧糖》
###其它资料参考###1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果，我们平时在制作牛轧糖的时候，通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了 。
2、之所以要在这个时候切牛轧糖，是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬，这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形 。
3、牛轧糖的制作方法也比较简单，我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化，然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可 。
###其它资料参考###该若此，却又如此，又何为？那些相守的，亦或分离的；遥遥无期不知何处才是根源 。那些咫尺天涯的，亦或
做牛轧糖没有奶粉怎么办?可以用什么代替吗?在线,急：纯牛奶啊!
牛扎糖的做法大全没奶粉怎么代替：牛轧糖的做法
1.棉花糖微波炉高火50-60秒(图2)
2.取出迅速拌入奶粉(图3)
3.再快速拌入...
棉花糖做牛轧糖,可以不放奶粉吗：可以
牛轧糖的做法大全没奶粉怎么代替：没有奶粉的话就用淡奶油代替也是可以的 。
食材:
麦芽糖浆40g,淡奶油250g、砂糖125g、熟花生...
做牛轧糖的黄油用什么可代替：橄榄油 。下面有个做牛轧糖的方法你可以参考下:
牛轧糖的做法
1.棉花糖微波炉高火50-60秒
2.取...
没有微波炉如何做牛轧糖：用锅子就可以啊 。
方法如下:
原料:(如果觉得量大可以减半做)
熟花生500g(最好去皮),黄油10...
棉花糖做牛轧糖
可是没有微波炉：
zwg
243
参考资料:ql
没奶粉牛轧糖怎么做：棉花糖加热,放入花生,搅一搅,切成小块,最后再外面裹上一层细的白砂糖
怎么做牛轧糖,但是没有奶粉：看爸爸去哪儿里的黄磊他老婆做的,一看就会
牛轧糖
棉花糖煮多久?：我用的是朋友送的卡夫棉花糖 。团购的其他牌子还没到,家里的将就做了解解馋!
2.一定要用不粘锅,否则,...
###其它资料参考###自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂 ， 所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
自制牛轧糖的做法：
主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克 。
辅料：糯米纸40张、糖纸40张 。
步骤：
1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重 。
2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用 。
3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出 。
4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半 。
5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化 。
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