做法三
食材
主料：藕、糯米
辅料：糖桂花
调料：蜂蜜、白糖、苏打粉
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右 。
2. 沥干水分备用 。
3. 鲜藕去皮后洗净 。
4. 一端斜切一刀 ， 藕梢留用 。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入 。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定 。
7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟 ， 捞出后倒出小苏打水 。
8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花 。
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出 。
10. 放凉以后切成片装盘 。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上 。
12. 最后淋上蜂蜜即可 。
小贴士
1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些 。
2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧 。
3.煮藕的水不宜过多 ， 能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀 。
4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃 。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯 。
5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落 ， 一刀是一刀，绝不能拖泥带水 ， 否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来 。
6.糯米藕的甜味 ， 靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香 。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅 。
###其它资料参考###糯米藕做法
材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.将准备好的糯米用清水清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约3个小时 。
3.将新鲜的藕去掉外皮后清洗干净，然后去掉藕的一端，将准备好的糯米塞进莲藕的孔里面 。
4.如果比较难塞的时候，可以用筷子堆一堆 。
5.莲藕的孔全部塞满了以后，将莲藕的一端盖起来 ， 可以用牙签来固定 。
6.锅内加入适量的清水，然后将准备好的莲藕放入到锅内，再加入适量的红枣和冰糖 。
7.大火煮开以后 ， 转小火慢煮30分钟以后，就可以取出了 。
8.最后再淋上适量的莲藕汤就可以了 。
想要让糯米藕的味道好，是需要对制作糯米藕的窍门有所了解的，需要我们准备好材料才行，最好是选择秋冬季节的老藕 ， 这样制作出的糯米藕口感会更好，是非常绵软的，而且需要我们选择外形比较匀称，同时中间比较粗大的莲藕 ， 这样的莲藕中孔比较大，可以更好的把糯米装入其中，在煮糯米藕的时候，不能一开火直接煮熟 。需要在煮糯米藕的时候 ， 不能急着在其中放糖 ， 因为糖会导致糯米不容易被完全煮熟，可以把糯米藕煮到七、八分熟的时候，再在其中放入糖继续煮 。
因为莲藕是有白莲藕和粉莲藕这么两种的，其中粉莲藕吃起来的口感是会更糯一些的，所以说用来制作糯米藕吃，味道和口感是可以更好一些的 。所以在选择莲藕的时候 ， 我们必须选择相对比较粗大 ， 同时均匀、两头都有藕节的莲藕，而且莲藕孔比较大的会更换，这样的糯米容易灌入其中，而且不会出现漏米的情况 。糯米是可以用长粒的，也可以圆粒，都是可以的，在制作糯米藕的时候我们把糯米洗好，稍微浸泡一下就可以了 。
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