5、搅拌均匀腌半小时
6、猪肉
7、切好加入搅拌机里
8、腌好的茄子挤掉水份
9、猪肉打成肉末
10、加入腌好的茄子里
11、搅拌均匀
12、然后加入生抽
13、加入五香粉
14、加入香油
15、加入一点料酒
16、搅拌均匀
17、面粉加入水加入酵母柔成团发至两倍大 ， 然后排气醒半小时
18、醒好的切成小块
19、擀成面皮
20、包上馅
21、捏紧
22、全部包好放蒸锅里
23、冷水下锅蒸20分钟
24、蒸好的
小贴士
因为在腌茄子的时候放了不少的盐，所以肉馅里就不需要放盐了 茄子腌好挤掉水份
一、吃茄子的好处 。
1、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用 。
研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳” 。
茄子的营养价值与功效
2、茄子—尤其是紫色茄子中含有丰富的维生素P 。
维生素P能增强人体细胞间的黏着力 ， 保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管的韧性和弹性，对人体的微血管有保护作用 。
3、茄子还可为人体提供大量的钾 。
钾参与人体能量代谢的整个过程 ， 能维持人体细胞内的正常压力 ， 维持人体神经肌肉的正常兴奋性 。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂 。另外，钾还有平衡血压的作用 。
4、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病 。
茄子的营养价值与功效
5、茄子具有清热活血、消肿止痛功效 。
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明 ， 常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
二、茄子的七大营养价值 。
1、抗衰老 。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂 ， 只要用手轻搓后 ， 用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
2、清热解毒 。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良 ， 容易腹泻的.人 ， 则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
3、治疗冻疮 。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
4、降血压 。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效 ， 具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
5、保护心血管、抗坏血酸 。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
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